INGRÉDIENTS

• 250 g riz japonais
• 1 boîte de pois chiches
• 1 petit chou rouge
• 2 carottes
• 400 g tofu
• 2 avocats
• 1 boîte de haricots noirs (ou kidney)
• 2 petites courgettes
• 1 poivron jaune
• Sel et poivre du moulin
• Chili en poudre et cumin moulu
• 2-3 c.à.s sauce teriyaki
• Un filet d’huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce :

• 8 c.à.s huile de sésame
• 3 c.à.s vinaigre de riz
• 5 c.à.s sauce soja
• 3 c.à.s miel
• 2 gousses d’ail
• 1 gingembre (4 cm)
• 1 oignon de printemps

PRÉPARATION

Pour la sauce :

1. Pelez l’ail et le gingembre et les hacher finement. Coupez l’oignon de printemps en rondelles avant de les mélanger à tous les autres ingrédients. Laissez mariner environ 30 minutes.

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage dans une cocotte suffisamment grande.
2. Retirez les pois chiches et les haricots noirs des boîtes et rincez-les à l’eau avant de les égoutter. Ne pas les mélanger ! Mettez un filet d’huile dans une poêle chaude et cuisez les pois chiches de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel, du chili en poudre et du cumin moulu et mettre de côté.
3. Coupez le tofu en petites tranches. Faites chauffer un peu d’huile dans un wok chaud et cuisez les tranches de tofu des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez la sauce teriyaki et mettez de côté.
4. Lavez les légumes. Coupez la courgette en petits cubes et cuisez-les brièvement dans le wok avec un filet d’huile pour les dorer.
5. Coupez le chou en fines lamelles. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins. Pelez l’avocat, enlevez le noyau et coupez la chair en tranches fines. Coupez ensuite le poivron en fines tranches.
6. Formez un lit de riz dans un bol (pas trop petit). Répartissez les différents ingrédients groupés sur le riz et servez le Buddha Bowl avec la sauce !