INGRÉDIENTS

• 170 g farine
• 1 pincée de sel
• 425 à 500 ml lait
• Grand Marnier
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• 1 c.à.s. huile végétale
• 3 c.à.s. sucre
• 3 c.à.s. beurre sans sel
• Zeste d’orange
• 1/2 verre de jus d’orange frais
• Jus de citron
• 1 verre Grand Marnier

PRÉPARATION

1. Battez l’œuf entier avec le jaune d’œuf supplémentaire à l’aide d’une fourchette dans une petite jatte.
2. Mélangez la farine avec le sel.
3. Faites un petit puits au milieu de la farine et ajoutez 250 ml de lait, les œufs battus, l’huile et le Grand Marnier.
4. Remuez bien le tout et ajoutez le restant de lait pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.
5. Cuisez les crêpes dans une crêpière/poêle et gardez-les au chaud.
6. Versez le sucre dans une sauteuse conique et faites-le caraméliser à feu doux.
7. Ajoutez progressivement le beurre et remuez le caramel.
8. Ajoutez le jus d’orange et un peu de jus de citron, remuez suffisamment et laissez réduire.
9. Ajoutez ensuite un peu de Grand Marnier et mettez la première crêpe dans la poêle, pliez-la en 4 afin qu’elle soit bien imprégnée de la sauce, faites-en de même avec 3 autres crêpes avant de saupoudrer les 4 crêpes du zeste d’orange. Ajoutez un peu plus de Grand Marnier avant de flamber les 4 crêpes ‘Suzette’ à l’aide d’une longue allumette.
10. Servez immédiatement !

Conseil :

Souhaitez-vous aussi flamber les autres crêpes ? Dans ce cas, il vous suffit de réchauffer le Grand Marnier séparément, de le flamber et de le verser sur les crêpes restantes.

Attention ! Ne mettez pas la hotte aspirante lorsque vous flambez vos crêpes !