INGRÉDIENTS

• 6 œufs
• 1 boule de mozzarelle de bufflonne
• 100 gr épinards lavés
• 1 tige oignon de printemps
• Quelques champignons forestiers
• Quelques tomates cerises
• Quelques câpres de pomme
• Origan séché
• Aneth frais

PRÉPARATION

1. Coupez les tomates et les câpres de pomme en deux avant de couper l’oignon en rondelles.
2. Chauffez la poêle et faites revenir les épinards et les champignons forestiers dans un peu de graisse.
3. Battez les œufs et ajoutez du sel et du poivre.
4. Réduisez légèrement le feu et ajoutez les œufs battus.
5. Disposez les tomates, les câpres et les disques de mozzarelle sur le dessus et laissez cuire le tout à feu doux.
6. Apportez la touche finale avec l'oignon et l'origan séché.