INGRÉDIENTS

• 6 mini choux paksoï, coupés en deux
• 2 gousses d’ail finement hachées
• Poivre noir
• Graines de sésame noir
• Huile de pépins de raisin

Pour la marinade:

• 200 ml sauce soja peu salée (Kikkoman label vert)
• 50 ml jus de citron vert frais
• 1 tige de citronnelle écrasée
• 1 algue kombu
• 25 g gingembre frais finement coupé
• 40 g coriandre finement coupée

PRÉPARATION

2 jours à l'avance :

1. Mélanger tous les ingrédients froids pour la marinade et faire mariner pendant au moins deux jours.

Le jour du service :

1. Faire chauffer le wok et ajouter l’huile dès que la température souhaitée sera atteinte. Fruiter l’ail, ajouter le chou et un peu d’eau. Faire cuire le paksoï brièvement de chaque côté. Assaisonner avec le poivre noir avant d’ajouter suffisamment de marinade. Faire cuire pendant 30 secondes.
2. Disposer le chou paksoï dans un plat et ajouter la marinade. Ajouter les graines de sésame pour la touche finale.