Quel chef es-tu ?
AVANTAGES DES POÊLES EN ACIER INOXYDABLE
Quelles que soient vos exigences et l'intensité de votre utilisation, une poêle en acier inoxydable Demeyere est inusable et dure toute une vie.
Voyez instantanément ce qui se passe avec vos ingrédients et restez toujours en contrôle. Après utilisation, nettoyez vos poêles sans effort avec la technologie unique Silvinox®.
Les poêles Demeyere sont composées de plusieurs couches, jusqu'à 7 couches. Une répartition de chaleur garantie comme la meilleure. Goûtez la différence chaque jour.
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Pourquoi les poêles en acier inoxydable Demeyere sont-elles le meilleur choix ?
- Garantie de 30 ans. Une poêle Demeyere en acier inoxydable vous accompagnera sans aucun problème tout au long de votre vie.
- Parfaite conduction thermique. Grâce à la combinaison unique de couches, la chaleur se répand uniformément sur toute la surface de la poêle et garantit une cuisson homogène, sans points chauds gênants.
- Sain et sûr. L’acier inoxydable est un matériau non réactif. Il ne transfère aucun produit chimique ou arôme artificiel à vos aliments.
- Facilité d’entretien. Les poêles Demeyere en acier inoxydable se nettoient en un rien de temps avec de l’eau tiède, une éponge douce et un détergent doux.
Durables et polyvalentes
L'acier inoxydable, également appelé acier inoxydable 18/10, est un matériau durable utilisé pour fabriquer des casseroles et des poêles. Tous les ustensiles de cuisine en acier inoxydable de Demeyere sont composés de 18 % de chrome et de 10 % de nickel.
Les poêles en acier inoxydable de Demeyere résistent aux rayures, aux déformations et à la corrosion. Même si vous l’utilisez de manière intensive, elle restera votre fidèle sous-chef pour cuire, rôtir, sauter, faire mijoter et préparer des plats au four.
UNE CUISSON CROUSTILLANTE ET PLEINE DE SAVEUR
Une parfaite cuisson requiert une répartition optimale de la chaleur. Les poêles acier inoxydable de Demeyere sont composées de plusieurs couches et d’un noyau en aluminium épais qui s’étend jusqu’au bord. Elles vous garantissent donc une cuisson optimale dont vous pouvez profiter jour après jour. L’acier inoxydable résiste également à la chaleur, contrairement à une poêle antiadhésive. Nous vous recommandons néanmoins de respecter les limites de température idéales pour la cuisson : 170 à 180 °C. À partir de 250 °C, vos ingrédients vont brûler et se carboniser, ce que l’on souhaite naturellement éviter.
Vous pouvez utiliser la poêle en acier inoxydable sur tout type de cuisinière, y compris à induction. De plus, comme l’acier inoxydable peut supporter une forte chaleur, votre poêle à frire peut aller au four, et ce même sous la chaleur extrême du gril. Attention, les températures sous le grill peuvent être très élevées et à partir de 350 °C, l’acier inoxydable est susceptible de se décolorer.
Écologiques et indestructibles
Expérimentez autant que vous le souhaitez : les poêles Demeyere en acier inoxydable sont indestructibles et faciles à nettoyer. Comme elles durent plus longtemps, elles doivent être remplacées moins souvent et présentent de ce fait l’avantage de produire moins de déchets et moins de pression sur l’environnement. Une poêle pour la vie, assortie de 30 ans de garantie fabricant.
Cuisson sûre et saine
L’acier inoxydable est un matériau non réactif. Il ne transfère aucun produit chimique ou arôme artificiel à vos ingrédients. Avec une poêle en acier inoxydable de Demeyere, vos aliments ne sont exposés à aucune substance nocive. Vous cuisinez donc en toute confiance et sérénité.
Demeyere, spécialiste des poêles en inox
Bénéficiez de plus de cent années d’expérience dans votre cuisine et des nombreuses innovations de Demeyere. Demeyere est un pionnier dans le domaine des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, et ce, depuis sa création. Des technologies robustes telles que TriplInduc® et ControlInduc® sont, aujourd’hui encore, uniques au monde. Vous partez donc avec une grande longueur d’avance.
Nettoyage des poêles en acier inoxydable
Les poêles en acier inoxydable peuvent être nettoyées en un clin d’œil grâce à une astuce simple. Après les avoir utilisées, laissez-les refroidir un court instant puis versez-y un peu d’eau. Avec un fouet, vous pouvez ensuite détacher facilement les résidus de cuisson. Votre casserole est déjà propre à 90 %. Un peu d’eau et du liquide vaisselle, et le tour est joué. Ou mettez la poêle dans le lave-vaisselle, et vous la récupérerez parfaitement propre.
Il y a des taches blanches ou une décoloration en arc-en-ciel dans votre poêle ? Elles sont dues au calcaire ou aux minéraux contenus dans les ingrédients. Un trait de vinaigre les fera aisément disparaître.
Cuisiner en acier inoxydable
La cuisson en acier inoxydable requiert de l'habileté. Voici quelques astuces :
Préchauffez la plaque de cuisson à 80%, évitez la fonction boost sur une plaque à induction pour éviter les brûlures. Ajoutez du beurre à la poêle en acier inoxydable et laissez-le fondre tranquillement. Réduisez la puissance de la plaque de cuisson de 20 à 30% pour une cuisson uniforme de la viande.
Cuisez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté, appuyez légèrement pour une texture uniforme. Pour les œufs, utilisez toujours des matières grasses et assurez-vous que la poêle est bien chauffée.
Pour des crêpes parfaites, n'ajoutez pas de sucre à la pâte, éliminez l'excès de graisse et retournez-les lorsque les bords commencent à colorer. Ajoutez de l'huile ou du beurre fondu à la pâte à crêpes pour une saveur supplémentaire. Pour des pommes de terre croustillantes, coupez-les de manière égale et faites-les cuire al dente avant de les faire frire.
FAQ
Un parfait brunissement et une parfaite caramélisation sont propres à une poêle acier inoxydable et le secret de résultats culinaires exceptionnels. Avec un peu plus de matière grasse pour éviter que les aliments ne collent et après un peu de pratique avec les techniques adéquates, vous serez capable de cuire rapidement et parfaitement un vaste choix d’ingrédients.
Important à retenir : l’ajout de matières grasses (telles que l’huile, le beurre ou le ghee) empêche les aliments de coller. Autre astuce indispensable pour réaliser des fritures sans prise de tête : préchauffez bien la poêle en acier inoxydable avant d’y ajouter les ingrédients.
Placez la casserole en acier inoxydable sur un feu moyen. Ajoutez de l’huile, du beurre ou du ghee et assurez-vous qu’ils se répandent uniformément sur le fond. Laissez la poêle préchauffer un instant avant d’ajouter les ingrédients. Vous éviterez ainsi qu’ils n’adhèrent à la poêle.
Préchauffez la poêle en acier inoxydable pendant quelques minutes avec suffisamment d'huile ou de matière grasse pour couvrir le fond, afin de prévenir l'adhérence dans une poêle en acier inoxydable. Ensuite, ajoutez les ingrédients et laissez-les cuire un moment avant de les retourner ou de les déplacer. Cela permet la formation d'une croûte, aidant ainsi à éviter l'adhérence dans une poêle en acier inoxydable. Ne retournez pas votre aliment trop rapidement, car la croûte risque de coller au fond, obligeant à former à nouveau une croûte pour éviter l'adhérence. Soyez donc patient, laissez vos ingrédients former une croûte, et ils se détacheront facilement du fond, prévenant ainsi l'adhérence dans une poêle en acier inoxydable.
Il est conseillé de laver votre poêle acier inoxydable à la main. Laissez d’abord refroidir la poêle un instant, puis passez-la sous l’eau ; la plupart des résidus se détacheront d’eux-mêmes. Si nécessaire, faites-la tremper dans de l’eau chaude savonneuse. Éliminez soigneusement les éventuels restes d’aliments à l’aide d’une éponge ou d’une brosse douce. N’utilisez pas de détergent abrasif, d’éponge à récurer ou de laine d’acier, qui pourraient rayer la surface de cuisson.
L’acier inoxydable peut se décolorer, a fortiori à des températures élevées. Il s’agit d’un phénomène normal, causé par l’oxydation ou la combustion des restes alimentaires sur la surface de la poêle. Pas de stress ! Nettoyez la poêle avec un nettoyant spécial pour l’acier inoxydable ou avec un mélange de vinaigre et d’eau, et elle brillera à nouveau comme au premier jour.
Oui, elles ne possèdent pas de revêtement chimique nocif qui peut se détacher ou dégager des fumées nocives. L’acier inoxydable est un matériau inerte qui n’interagit pas avec les aliments. Pour le bien-être de votre poêle, veillez à ne pas la surchauffer. Vous éviterez ainsi à l’acier inoxydable de se décolorer ou aux résidus alimentaires de brûler.
Dans une poêle en acier inoxydable, il est possible de faire frire de la viande avec ou sans matière grasse. Nous vous expliquons volontiers comment.
Cuire de la viande avec de la graisse
Cuire de la viande sans graisse
Conseil: ajoutez un peu de beurre fondu ou d'huile dans votre pâte pour obtenir des résultats parfaits.
Vous n’y avez peut-être jamais pensé, mais une cuisson saine commence par le choix de la bonne matière grasse. Utilisez de préférence du beurre ou une huile qui résiste à des températures élevées, comme l’huile d’arachide ou de maïs. L’huile d’olive de première pression (« extra vierge »), qui atteint son point de fumée à 160 °C, n’est pas recommandée. L’huile d’olive raffinée peut être utilisée pour une cuisson non intensive ou brève à 180 °C maximum. Évitez les vaporisateurs d’huile. Ils ne conviennent généralement pas à une cuisson intensive et entraînent souvent des vaporisations sur les bords, ce qui peut faire brûler la graisse sur les côtés.
