Pourquoi choisir une poêle en inox série 3
Obtenez des résultats parfaitement croustillants à chaque fois, pour toute une vie de plats délicieux.
Compatible avec toutes les plaques de cuisson et passe au four, pour une flexibilité ultime dans votre cuisine.
Sûr en combinaison avec des ustensiles en métal et un nettoyage au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans problème et une longue durée de vie.
Choisissez votre conception
Démarrez avec votre poêle à frire en inox en 6 étapes
Commencez par chauffer votre poêle en inox à 70 – 80 % de la puissance maximale de votre poêle. Pour vérifier si la poêle est suffisamment chaude, faites le test de chute : déposez quelques gouttes d'eau dans la poêle. Si celles-ci forment immédiatement des boules rebondissantes, la température correcte est atteinte. Si l'eau s'évapore, la casserole n'est pas encore à la bonne température et il est préférable d'attendre encore un peu. CONSEIL : Nous n’utilisons jamais le bouton boost ou power d’une cuisinière à induction pour la cuisson. Ceci sert uniquement à faire bouillir de l’eau.
Une fois la poêle préchauffée, ajoutez une petite quantité d'huile, de beurre ou autre shortening (si vous le souhaitez). Inclinez la poêle pour que la graisse recouvre toute la surface. Cette étape est cruciale pour créer un effet antiadhésif et optimiser le goût de vos aliments. Laissez l’huile chauffer jusqu’à ce qu’elle brille ou le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et cesse de mousser. CONSEIL : Utilisez de préférence du beurre ou une huile pouvant résister à des températures plus élevées, comme l’huile d’arachide ou de maïs. L’huile d’olive vierge – extra vierge – est déconseillée car elle brûle à partir de 150°C.
L'acier inoxydable conduit la chaleur de manière très efficace. Réduisez la puissance de votre feu à 40 – 50 % de la puissance maximale. Cela évite que la casserole ne surchauffe et que son contenu ne brûle. Ajustez la température en fonction de ce que vous cuisinez : plus basse pour les aliments délicats comme les œufs, légèrement plus élevée pour saisir la viande.
Ajoutez vos ingrédients dans la poêle et assurez-vous que la poêle n'est pas trop pleine. Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce que les aliments se détachent naturellement du fond de la casserole. Par exemple, lorsque vous saisissez une viande, attendez qu'une croûte se forme et vous pourrez la retourner sans avoir à la tirer. Remuez ou retournez les aliments uniquement si nécessaire pour obtenir une cuisson uniforme.
Après la cuisson, il reste souvent des morceaux savoureux et dorés au fond de la casserole, appelés « fond ». Pour l'incorporer à votre plat, versez une petite quantité de liquide (comme du bouillon, du vin ou de la crème) dans la poêle chaude. Utilisez une spatule pour gratter le bouillon pendant que le liquide mijote, cela créera une sauce riche.
Laissez la poêle refroidir avant de la nettoyer pour éviter toute déformation. Lavez la poêle avec de l'eau tiède savonneuse et une éponge douce ou une brosse. Pour les résidus tenaces, vous pouvez tremper la poêle dans de l'eau tiède savonneuse ou utiliser un produit nettoyant non abrasif (comme notre crème Demeyere, disponible chez nos distributeurs). Les dépôts de minéraux, de calcaire et de protéines peuvent être éliminés avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. Évitez les produits chimiques agressifs et la laine d'acier qui peuvent rayer la surface. Séchez soigneusement la poêle avant de la ranger pour éviter les taches d'eau. Nos casseroles en inox peuvent également passer au lave-vaisselle.
