Shakshuka verte - plat en une seule casserole La classique de la cuisine levantine, ici dans une version moderne avec divers légumes verts et de la feta fondante crémeuse.
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4 portions

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40 min.

 

INGRÉDIENTS

  • 250 g d'épinards frais
  • 2 courgettes (environ 250 g chacune)
  • 2 poivrons verts
  • 2 oignons verts
  • 200 g de pois mange-tout
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment vert, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • Poudre de cumin
  • Muscade
  • 1 citron vert non traité
  • 50 g de crème fraîche
  • 4 œufs
  • 80 g de feta

PRÉPARATION

  1. Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter. Coupez et lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et coupez-les en tranches. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches intérieures, et coupez-les en petits cubes. Lavez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez finement l'ail. Lavez le piment, retirez les graines et coupez le piment en rondelles, selon le niveau de piquant souhaité.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte STAUB de 24 cm. Faites revenir les oignons verts, les poivrons et les courgettes. Ajoutez l'ail et le piment, faites-les sauter brièvement. Ajoutez les épinards par portions, remuez et laissez-les réduire, éventuellement couverts d'un couvercle. Assaisonnez avec du poivre, du sel, du cumin et de la muscade râpée fraîchement, par exemple avec une râpe fine ZWILLING Z-CUT, et mélangez bien le tout. Lavez le citron vert à l'eau chaude, séchez-le et râpez un peu de zeste, puis pressez le jus de citron vert. Mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron vert, portez à ébullition une fois, puis réduisez à feu moyen.
  3. Avec une grande cuillère, faites quatre petits creux dans les légumes et ajoutez les œufs. Hachez grossièrement ou émiettez la feta et répartissez-la autour des œufs. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Servez immédiatement.
  4. Servez avec du pain croustillant.

Astuce

Les légumes verts peuvent être remplacés selon les préférences, par exemple, le brocoli, le céleri ou les petits pois s'adaptent parfaitement à cette combinaison.

Info

Si vous avez des restes, ils peuvent être réchauffés doucement le lendemain dans la cocotte STAUB au four.