INGRÉDIENTS

Bol

• 200 g de tofu
• 1 patate douce (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 200 g)
• 3 cs d'huile de colza
• 1 cc de ras el hanout (mélange d'épices)
• sel
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cc d'huile de colza
• ½ cc de poudre de paprika doux ou épicé
• 1 cs de fécule de maïs
• 60 g de roquette
• 1 avocat
• 1 tomate

Sauce

• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 citron vert non traité
• 60 g de beurre de cacahuète ou de sésame (tahin)
• 1 cc de moutarde
• 1 cc de sirop d'érable
• 4 cs d'eau
• Poivre et sel

Aussi

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées ou 2 cuillères à café de graines de sésame

PRÉPARATION

1. Laissez égoutter le tofu, enveloppez-le dans un torchon propre ou du papier absorbant et placez un objet dessus pour presser l'excès d'humidité. Mettez le tofu de côté pendant environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, pelez la patate douce et coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm. Lavez le poivron, retirez les graines et la partie blanche, puis coupez-le en gros morceaux. Dans un petit bol, mélangez l'huile de colza avec le ras el hanout et ½ cuillère à café de sel. Répartissez l'huile épicée, mélangez une moitié avec les cubes de patate douce et l'autre moitié avec les morceaux de poivron.
3. Pour la marinade du tofu, placez la sauce soja, l'huile de sésame et de colza, et la poudre de paprika dans un bol. Sortez le tofu, coupez-le en cubes d'environ 1,5 cm, ajoutez-le à la marinade et mélangez bien. Ajoutez enfin la fécule de maïs et mélangez à nouveau pour que tous les cubes soient bien enrobés. Placez la patate douce, le poivron et le tofu côte à côte sur la grille du ZWILLING Airfryer. Faites cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. À mi-cuisson, retirez la grille et secouez-le rapidement.
4. Pelez l'ail pour la sauce pendant ce temps. Lavez le citron vert à l'eau chaude, essuyez-le, râpez un peu de zeste, par exemple avec la mini-râpe ZWILLING Z-CUT, et pressez le jus. Placez l'ail, le jus et le zeste de citron avec les autres ingrédients dans un mixeur et mixez, par exemple avec le mixeur plongeant ZWILLING ENFINIGY. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau supplémentaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Nettoyez et séchez la roquette. Pelez l'avocat, retirez le noyau et coupez-le en tranches égales. Lavez la tomate, retirez la tige et coupez-la également en quartiers.
6. Pour servir, disposez la roquette au fond des bols. Disposez de manière décorative les autres ingrédients par-dessus. Arrosez enfin de la sauce et saupoudrez de cacahuètes grillées ou de graines de sésame. Dégustez chaud ou froid immédiatement.

Conseil

Les ingrédients et les épices peuvent être ajustés selon les goûts et la disponibilité. Les ingrédients restants peuvent être conservés sous vide dans des boîtes ZWILLING FRESH & SAVE au réfrigérateur ou dans des boîtes CUBE dans le garde-manger.

Info

Cette recette est idéale comme recette de préparation de repas pour le système de vide ZWILLING FRESH & SAVE. Placez les ingrédients dans une boîte à lunch sous vide M une fois refroidis. Ajoutez la sauce séparément et versez-la dans le bol juste avant de déguster.