INGRÉDIENTS

Pâte à choux

• 125 ml d'eau
• 50 g de beurre
• sel
• 100 g de farine de blé
• 2 œufs (taille L)

Garniture sucrée (pour 12 cœurs)

• 40 g de beurre à température ambiante
• 40 g de sucre glace
• 200 g de fromage à la crème à température ambiante
• 1 cc d'arôme de vanille liquide
• Sucre glace pour saupoudrer, selon le goût

Garniture salée (pour 12 choux à la crème)

• ½ botte (10 g) de ciboulette
• 50 g de jambon coupé en dés
• 1 cc de moutarde moyennement épicée
• 1 cc de miel liquide
• 200 g de fromage à la crème nature
• sel, poivre

PRÉPARATION

1. Recouvrez la grille de l’airfryer ZWILLING de papier cuisson. Percez soigneusement le papier cuisson plusieurs fois avec une brochette en bois pour permettre une meilleure circulation de l'air.
2. Portez l'eau, le beurre et une pincée de sel à ébullition dans une petite casserole. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un coup dans le liquide chaud. Remuez immédiatement avec une cuillère pour former une boule lisse, puis faites chauffer pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une couche moelleuse se forme au fond de la casserole. Transférez ensuite la pâte dans un bol à mélanger et laissez refroidir légèrement.
3. Pétrissez les œufs dans la pâte à choux un par un à l'aide d'un batteur électrique avec un crochet à pâte à la vitesse maximale. Versez la pâte finie dans une poche à douille avec une grosse douille étoilée.
4. Puis, formez le choux sur le papier cuisson en petites portions, soit en forme de cœur, soit rond, en laissant de l'espace entre eux. Faites cuire la pâte à 200 °C pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, retirez et laissez refroidir sur une grille. Traitez le reste de la pâte de la même manière.
5. Pour la garniture sucrée, battez le beurre avec un batteur électrique. Incorporez d'abord le sucre glace, puis le fromage à la crème avec l'arôme de vanille. Remplissez le mélange de fromage à la crème dans une poche à douille avec une douille en forme d'étoile et réfrigérez jusqu'à utilisation.
6. Pour la garniture salée, lavez la ciboulette, secouez-la pour la sécher et coupez-la en fines rondelles. Incorporer la ciboulette dans le fromage à la crème avec le jambon en dés, la moutarde et le miel, puis assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre, par exemple des moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY.
7. Coupez la pâte à choux en deux dans le sens de la largeur, pochez la garniture de manière décorative sur la moitié inférieure et placez la moitié supérieure par-dessus. Si désiré, saupoudrez les cœurs vanille de sucre glace. Dégustez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de la dégustation.

Conseil

La pâte à choux se coupe très facilement avec un couteau à pain ou des ciseaux de cuisine.

Info

Les ingrédients de pâte à choux restants se conservent très bien dans le système de stockage ZWILLING FRESH & SAVE CUBE et sont ainsi protégés en toute sécurité contre les nuisibles de stockage.