INGRÉDIENTS

Pâte à la levure

• 400 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche (8 g)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 200-250 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture

• 500 g de jeunes épinards
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 200 de feta
• Noix de muscade
• Cumin en poudre
• 1 œuf
• 8 tomates cerises
• 1 tige de menthe
• Sel, poivre

Facultatif

• Farine de blé pour travailler
• Pignons de pin à saupoudrer

PRÉPARATION

Étape 1
Mélanger la farine avec la levure sèche. Ajouter le sucre, le sel, l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait approximativement doublé de volume.

Étape 2
Pour la farce, laver les épinards et bien les égoutter. Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail.

Étape 3
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, par exemple BALLARINI Torre 24 cm. Y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les épinards par lots et les laisser s'affaisser en remuant. Continuer à faire revenir, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade fraîchement râpée et du cumin. Laisser le mélange refroidir légèrement. Ensuite, émietter la feta et incorporer l'œuf.

Étape 4
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure et inférieure (160 °C en chaleur tournante). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 5
Pétrir à nouveau brièvement la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 4 portions égales. Roulez-les en pains plats ovales et roulez les bords pour former des barquettes. Placez les barquettes sur la plaque de cuisson préparée. Répartir uniformément la garniture sur le dessus et décorer avec les moitiés de tomates cerises. Cuire au four par lots pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Étape 6
Sortir les pides du four, les saupoudrer de pignons de pin et les déguster immédiatement, chaudes ou froides.

Conseil

Si vous n'avez pas d'épinards frais sous la main, vous pouvez également utiliser des feuilles d'épinards surgelées.

Astuce

Une variante savoureuse de la pide consiste à la préparer avec une farce de bœuf haché (ou d'agneau haché), d'oignons, d'ail, de tomates finement coupées et de poivrons. Les poêles à revêtement céramique, telles que BALLARINI Torre, sont particulièrement adaptées pour faire dorer uniformément le hachis grâce à leurs bonnes propriétés de conduction de la chaleur. Il suffit de régler la poêle à feu moyen.