INGRÉDIENTS

• 20 g de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (non traité)
• 30 g de parmesan
• 25 g de pignons de pin
• 1 avocat mûr (environ 250 g)
• sel

PRÉPARATION

1. Lavez le basilic, secouez-le pour le sécher et effeuillez les feuilles. Pelez et coupez en deux la gousse d'ail. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et râpez un peu de zeste, par exemple avec la mini-râpe ZWILLING Z-CUT. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié. Hachez grossièrement le parmesan.
2. Placez les morceaux de parmesan dans le hachoir ZWILLING ENFINIGY du mixeur à main ZWILLING ENFINIGY. Fermez le couvercle, fixez l'unité moteur du mixeur à main et hachez le parmesan grossièrement ou finement selon votre préférence. Ajoutez le basilic, l'ail, les pignons de pin, le zeste de citron et le jus au parmesan dans le hachoir.
3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair de la peau en portions à l'aide d'une cuillère et placez-la directement dans le hachoir.
4. Fermez le couvercle, remplacez l'unité moteur du mixeur à main et mixez jusqu'à obtenir un pesto grossier ou fin selon vos préférences. Assaisonnez le pesto fini avec du sel selon votre goût.
5. Le pesto à l'avocat et au basilic se marie bien avec des pâtes, seul comme trempette ou comme tartinade.

Tip

L'avocat remplace l'huile normalement utilisée dans le pesto alla Genovese classique. Assurez-vous donc que l'avocat est mûr.

Info

Il est recommandé d'utiliser une boîte sous vide appropriée de gamme ZWILLING FRESH & SAVE pour conserver le pesto. Le pesto conserve sa couleur verte sous vide.