INGRÉDIENTS

• 4 bananes mûres
• 75 g de myrtilles
• 150 g d'amandes pelées
• 50 g d'huile de coco liquide
• 2 œufs (gros)
• 50 g de sirop d'agave
• 75 g de farine d'épeautre complète
• 75 g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Egalement :

• Moule à pain (29 x 10 x 7 cm)
• Huile de coco liquide pour le graissage

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur supérieure/inférieure). Graisser le moule à pain avec quelques gouttes d'huile de coco.
2. Éplucher les bananes et les couper en morceaux. Laver les myrtilles et les laisser sécher sur un torchon.
3. Mettez les amandes dans le mixeur et broyez-les pendant 5 secondes à l'aide de la fonction "pulse".
4. Retirer le couvercle et ajouter les ingrédients dans le mixeur dans l'ordre suivant : morceaux de bananes, huile de coco, œufs, sirop d'agave, farine d'épeautre complète, farine de sarrasin, levure chimique et sel.
5. Fermez le mixeur et activez le programme de crème glacée. Interrompre brièvement le programme 20 et 10 secondes avant la fin du temps de mixage en appuyant sur la touche marche/arrêt, puis appuyer à nouveau pour continuer.
6. Retirer le couvercle à la fin du processus de mixage. Remuer brièvement la pâte à l'aide d'un grattoir et la mettre dans le moule à pain. Saupoudrez uniformément les myrtilles sur la pâte. Pressez légèrement les baies dans la pâte avec le dos d'une cuillère à soupe.
7. Faites cuire le pain aux bananes dans le four chaud, sur l'étagère du milieu, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le pain, le laisser refroidir brièvement, le retourner délicatement sur une grille et le laisser refroidir complètement.
8. Le pain est délicieux tel quel, avec des garnitures sucrées ou en tranches, par exemple avec de la crème fouettée et des baies fraîches pour le dessert.

Astuce :

À la place des myrtilles, toutes les autres sortes de baies affinent la saveur du pain aux bananes.