INGRÉDIENTS

• 1 kg de potiron (par exemple, Hokkaido, muscade ou courge butternut)
• 1 patate douce (environ 500 g)
• sel
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre
• ½-1 cc de poudre de cardamome

PRÉPARATION

1. Lavez et pelez le potiron et la patate douce, puis coupez-les en cubes égaux.
2. Placez les cubes de potiron et de patate douce dans une casserole, avec suffisamment d'eau, et portez à ébullition. Ajouter une bonne pincée de sel dès que l'eau bout. Faites cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, selon la taille des cubes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Juste avant la fin du temps de cuisson, chauffez le lait et le beurre dans une petite casserole. Assaisonnez avec du sel et de la cardamome.
4. Lorsque les légumes coupés en cubes sont tendres, égouttez complètement l'eau de cuisson. Versez le mélange lait-beurre sur les légumes coupés en cubes. Ensuite, utilisez le mixeur à main ZWILLING ENFINIGY ou le presse-purée ZWILLING ENFINIGY pour obtenir une purée grossière ou fine selon vos préférences. Assaisonnez à nouveau avec du sel et de la cardamome selon vos besoins.
5. La purée de potiron et de patate douce se marie très bien avec de la viande sautée.

Conseil

La purée peut également être aromatisée avec le mélange d'épices orientales ras el-hanout ou un peu de poudre de curry au lieu de la cardamome.
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser une matière grasse végétalienne telle que de l'huile ou un substitut de beurre, ainsi qu'un lait végétalien.

Info

Le presse-purée spécialement développé ZWILLING ENFINIGY permet d'obtenir une purée fine sans grumeaux.