INGRÉDIENTS

Étapes de préparation des repas

• 250 g de perles d'orge moyennes
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 kg de carottes
• 100 g de roquette
• 1 brin de romarin
• 400 g de blanc de poulet
• Zeste d'½ citron non traité
• 1 trait de jus de citron
• 1-2 cc d'huile d'arachide
• ¼ cc de Garam Masala (mélange d'épices)
• Sel

Soupe de carottes au gingembre avec de l'orge perlé

• Pour 2-3 portions. Temps de préparation : +- 15 min.
• 1 petit oignon
• 2 cs d'huile d'arachide
• 1 morceau de gingembre de la taille d'une noisette
• ½ cuillère à café de Garam Masala (mélange d'épices)
• 250 g de bâtonnets de carottes cuits à la vapeur (voir les étapes de préparation des repas)
• 500 ml de bouillon de légumes
• ½ bouquet d'aneth
• 25 g de roquette (voir les étapes de préparation des repas)
• Poivre et sel
• 100 g d'orge perlé cuit (voir les étapes de préparation des repas)
• 50 g de feta

Salade orientale d'orge perlé avec de la roquette

• Pour 2-3 portions. Temps de préparation : +- 10 min.
• 100 g de bâtonnets de carottes cuits à la vapeur (voir les étapes de préparation des repas)
• 50 g de roquette (voir les étapes de préparation des repas)
• 50 g de noix de cajou grillées
• 150 g de feta
• 3 cs d'huile d'olive
• ½ cc de Garam Masala (mélange d'épices)
• Zeste et jus d'½ citron non traité
• Sel
• 225 g d'orge perlé cuit (voir les étapes de préparation des repas)
• 50 g de raisins secs
• Poivre

Blanc de poulet avec un risotto rapide de champignons à l'orge perlé et des carottes au beurre

• Pour 2 portions. Temps de préparation : +- 30 min.
• 150 g de champignons shiitake
• 1 petit oignon
• 75 g de fromage de montagne
• ½ bouquet d'aneth
• 25 g de roquette (voir les étapes de préparation des repas)
• 400 g de blanc de poulet mariné (voir les étapes de préparation des repas)
• 3 cs d'huile d'arachide
• 2 cs de beurre
• 250 g de bâtonnets de carottes cuits à la vapeur (voir les étapes de préparation des repas)
• Sucre
• Poivre et sel

PRÉPARATION

Étapes de préparation des repas

Pour les perles d'orge : faites-les cuire avec le bouillon de légumes dans une casserole et laissez-les mijoter à couvert selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu, détachez les perles d'orge une fois de plus et laissez refroidir.
Nettoyez les carottes, pelez-les, coupez-les en quartiers et ensuite en bâtonnets d'environ 5 cm de long. Disposez les bâtonnets dans un insert vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Retirez les bâtonnets de carottes et laissez-les refroidir.
Lavez la roquette et essorez-la très bien.
Pour le blanc de poulet mariné : lavez le romarin, secouez-le pour le sécher et coupez le brin en deux. Lavez la viande et épongez-la. Mélangez le zeste et le jus de citron, l'huile d'arachide, le Garam Masala et une pincée de sel dans un petit bol et badigeonnez le blanc de poulet tout autour avec ce mélange. Mettez la viande dans un ou deux sacs sous vide ZWILLING FRESH & SAVE adaptés, posez le romarin sur la viande, attachez l'aide à la marinade, faites le vide d'air et conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation pendant 1-2 jours.
Utilisez directement l'orge perlé, les carottes et la roquette ou emballez-les sous vide dans des boîtes ZWILLING FRESH & SAVE appropriées et conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Soupe de carottes au gingembre avec de l'orge perlé

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole et faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides à feu moyen. Épluchez le gingembre et râpez-le finement, par exemple sur la râpe fine ZWILLING Z-Cut. Saupoudrez le Garam Masala et faites sauter brièvement. Ajoutez les carottes, versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres.
Pendant ce temps, lavez l'aneth, secouez-le pour le sécher et détachez les pointes de l'aneth. Coupez l'aneth finement et la roquette grossièrement. Retirez la casserole du feu et mixez le contenu avec un mixeur plongeant, par exemple de la gamme ZWILLING ENFINIGY, jusqu'à obtenir une purée fine. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
Répartissez l'orge perlé au fond d'assiettes creuses ou de bols et arrosez-le de la soupe chaude. Saupoudrez de roquette et de feta émiettée, et servez avec de l'aneth.

Conseil
Pour l'emporter, conservez la soupe et l'orge perlé dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE appropriée, et dans une deuxième boîte sous vide, mettez la roquette, la feta et l'aneth. Emballez sous vide les deux et conservez au froid jusqu'à dégustation. Réchauffez la soupe avant de manger et garnissez-la de roquette, de feta et d'aneth.

Salade orientale d'orge perlé avec de la roquette

Coupez les bâtonnets de carottes en petits morceaux. Coupez grossièrement la roquette. Hachez grossièrement les noix de cajou. Coupez la feta en petits dés. Mélangez l'huile d'olive dans un bol avec le Garam Masala, le zeste et le jus d'½ citron non traité et ½ cuillère à café de sel.
Ajoutez les perles d'orge, les morceaux de carottes et les raisins secs à la vinaigrette et mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût avec plus d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Enfin, incorporez la roquette.
Servez la salade dans une assiette ou emballez-la sous vide dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE appropriée et emportez-la.

Blanc de poulet avec un risotto rapide de champignons à l'orge perlé et des carottes au beurre

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) ou à 160°C (chaleur tournante). Retirez les pieds des champignons shiitake et coupez-les grossièrement. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râpez la croûte du fromage de montagne et coupez-le grossièrement, par exemple avec la râpe 4 faces ZWILLING Z-CUT. Lavez l'aneth, secouez-le pour le sécher et détachez les pointes de l'aneth. Coupez l'aneth finement et la roquette grossièrement.
Sortez le blanc de poulet du sac sous vide. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faites cuire la viande des deux côtés, en fonction de l'épaisseur, environ 4-5 minutes. Retirez le blanc de poulet de la poêle et faites cuire au four, dans un plat résistant à la chaleur, sur la grille au milieu, pendant environ 8-10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile restante dans la poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. En même temps, dans une deuxième poêle, faites chauffer le beurre avec une pincée de sucre et faites sauter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Ajoutez les champignons shiitake à l'oignon dans la poêle et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez l'orge perlé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporez le fromage râpé et assaisonnez le risotto de sel et de poivre. Ajoutez la roquette. Assaisonnez également les carottes de sel et de poivre et incorporez l'aneth. Sortez le blanc de poulet du four et coupez-le en belles tranches.
Servez le risotto de champignons à l'orge perlé et les carottes au beurre sur des assiettes et disposez les tranches de blanc de poulet par-dessus. En alternative, vous pouvez emballer le plat refroidi dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE appropriée et l'emporter. Réchauffez avant de manger.

Conseil : Le fromage de montagne et les champignons shiitake peuvent également être râpés ou coupés dès le jour de la préparation et conservés sous vide dans des boîtes ZWILLING FRESH & SAVE appropriées au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.