INGRÉDIENTS

• 1 kg de rôti de bœuf
• 480 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 1 cuillère à café de sucre
• 600 ml de bouillon de bœuf
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de farine

PRÉPARATION

1. Couper le rôti de bœuf en quatre morceaux égaux. Éplucher les oignons et les couper en rondelles.
2. Pour que la viande soit bien croustillante, saisissez-la d'abord pendant une minute de chaque côté à haute température dans une poêle à griller en fonte. Utilisez du beurre clarifié pour saisir la viande.
3. Faites également griller les oignons à feu vif. Utiliser également du beurre clarifié.
4. Griller ensuite le rôti de bœuf à une température indirecte de 140°C pendant environ 12 minutes.
5. Incorporer la farine au jus de cuisson dans la poêle vide. Déglacer avec le vin rouge et le bouillon de bœuf. Lorsque la sauce a la consistance souhaitée, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
6. La viande peut être servie après environ 12 minutes. Répartir les oignons sur le rôti de bœuf et verser la sauce dessus.