INGRÉDIENTS

• 150 g de salade d'herbes sauvages
• 12 pièces de fromage de chèvre enveloppés dans du bacon
• 1 grenade
• 4 cs d'huile d'arachide
• 1 petite baguette

Pour la vinaigrette :

• 100 g de yaourt nature
• 1 cc de moutarde de Dijon
• 1 cs de sirop de grenade
• 1 cs de vinaigre balsamique léger
• 1 cs miel
• 3 tiges de persil
• sel
• poivre

PRÉPARATION

1. Laver la laitue aux herbes sauvages et l'essuyer. Couper la baguette en tranches. Retirer les graines de grenade de l'écorce.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faire griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Hacher finement le persil. Mélanger le yaourt, la moutarde de Dijon, le sirop de grenade, le miel et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les herbes et mélanger la vinaigrette avec la salade d'herbes sauvages et les graines de grenade.
4. Faire frire le fromage de chèvre frais dans le reste de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
5. Servir la salade avec les tranches de pain et le fromage de chèvre.