QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES CONCERNANT LES PRODUITS STAUB ET BALLARINI
ALLEZ VERS : FONTE DE STAUB | CÉRAMIQUE DE STAUB | BALLARINI
PRODUITS EN FONTE DE STAUB
La fonte emmagasine longtemps la chaleur et la répartit uniformément, ce qui la rend très adaptée aux plats mijotés lentement. Une cuisson lente à basse température apporte une saveur plus intense à vos plats. La fonte est la solution idéale pour les débutants* et les professionnels, et le matériau est recyclable !
Nous recommandons d'utiliser des ustensiles de cuisine en plastique, en silicone ou en bois afin d'éviter de rayer la surface en émail.
Ces bosses sont la structure particulière des gouttes pour la pluie aromatique. Celle-ci assure une humidification continue de l'aliment à cuire. Elle répartit l'eau de condensation au-dessus des aliments - donc une cuisson en circuit fermé et de manière absolument uniforme, pas seulement sur les bords comme avec les couvercles bombés traditionnels. L'utilisation d'une cocotte de STAUB te garantit une expérience gustative optimale !
Oui, mais nous recommandons le lavage à la main. STAUB garantit la plus haute qualité de ses produits. Il convient donc de les entretenir avec soin. En respectant nos consignes d'entretien et d'utilisation, vous êtes sûr de profiter longtemps de votre produit STAUB.
Votre cocotte se lave très facilement avec un produit vaisselle courant et de l'eau. N'utilisez pas de produits abrasifs ou d'éponges à gratter pour laver ton produit STAUB. En cas de salissures tenaces, nous vous conseillons de faire tremper votre cocotte dans de l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle jusqu'à ce que tous les résidus soient éliminés.
Il s'agit d'une conséquence naturelle du processus de cuisson. La plupart des taches brunes peuvent être éliminées en les frottant avec un produit de nettoyage non abrasif. Huilez de temps en temps l'intérieur de votre cocotte avec une huile végétale du commerce et un pinceau et éliminez les résidus d'huile avant le stockage. Vous préserverez ainsi la brillance de ton produit.
Chez STAUB, nous utilisons un émail noir mat ultramoderne qui est particulièrement résistant aux rayures. Celui-ci a été conçu à l'origine pour une utilisation particulièrement fréquente dans les restaurants.
Même si notre émail noir mat est particulièrement résistant aux rayures, veuillez respecter les consignes d'utilisation appropriées. L'émail peut se rayer ou s'ébrécher en cas de choc avec d'autres objets si le produit tombe par terre. Veille toujours à chauffer lentement vos produits en fonte. Commencez d'abord par quelques minutes à basse température. Laissez ensuite refroidir la cocotte pendant au moins 15 minutes avant de la rincer à l'eau froide.
Tous les produits STAUB sont émaillés à l'extérieur et à l'intérieur. Nous recommandons un lavage à l'eau chaude suivi d'un séchage avant la première utilisation. Enduisez ensuite l'intérieur du produit d'une huile végétale, chauffez à basse température et retirez l'excédent d'huile après quelques minutes. Vous pouvez maintenant utiliser le produit.
Notre émail noir mat est très résistant et donne d'excellents résultats de cuisson. Votre cocotte STAUB va progressivement brûler au fur et à mesure que les graisses utilisées pour la cuisson pénètrent dans les pores de l'émail noir mat. Elle devient ainsi plus brune avec le temps et permet d'obtenir de meilleurs résultats de cuisson à chaque utilisation.
Cependant, si vous souhaitez renforcer immédiatement les propriétés anti-adhérentes, vous pouvez badigeonner le fond de votre produit STAUB avec une huile végétale disponible dans le commerce et la chauffer lentement à feu doux. L'huile pénètre dans les pores de l'émail et crée ainsi une surface anti-adhésive naturelle. Retirez ensuite l'excédent d'huile.
Nous recommandons une cuisson à feu moyen, en réduisant progressivement la température. Grâce à la bonne répartition de la chaleur de la fonte, il n'est pas nécessaire de cuisiner à haute température. Toutefois, si vous souhaitez le faire, vous devez augmenter la température progressivement pour éviter un choc thermique.
Grâce à la bonne répartition de la chaleur de la fonte, il n'est pas nécessaire de mettre votre théière à température maximale pour faire bouillir l'eau. Même à faible température, votre eau bouillira et vous éviterez un choc thermique néfaste.
Oui, vous pouvez utiliser les produits STAUB sur tous les types de cuisinières, y compris l'induction. Les produits dont la face extérieure est noire mate sont recouverts d'émail bleu sur la face inférieure, ce qui protège vos plaques de cuisson fragiles.
Oui, tous les pommeaux de couvercle sont en laiton ou en acier inoxydable nickelé et résistent à des températures allant jusqu'à 250 °C. Pour éviter les brûlures, utilisez toujours des maniques ou des gants de cuisine lorsque vous manipulez vos produits STAUB.
Nous accordons une garantie de 30 ans, qui est expliquée plus en détail sur notre site web sous l'élément du menu Garantie ou également dans le PDF à télécharger. Nous nous engageons à fournir à l'ensemble de notre clientèle des services et des produits de la plus haute qualité. Si vous n'êtes pas satisfait de ton produit STAUB, nous vous prions de nous contacter afin que nous puissions résoudre le problème.
Ces trois bosses stabilisent le couvercle lorsqu'il est placé sur la cocotte. .
Il s'agit de symboles contenus dans les formes de fabrication. Selon la taille du produit, plusieurs produits peuvent être coulés en même temps dans un moule (il y a par exemple plusieurs couvercles dans un moule). Si un défaut est constaté sur un produit, ce numéro nous permet de déterminer la position correspondante du moule et de prendre les mesures nécessaires pour garantir un produit irréprochable. Les chiffres ou les signes n'ont rien à voir avec la qualité du produit (2. Choix ou B-Ware).
Oui, jusqu'à une température maximale de 200 °C. Mais vous pouvez aussi tout simplement retirer les poignées avant de mettre votre cocotte au four.
La fonte est un composé de fer enrichi en carbone. Parmi les autres composants, on trouve du silicium, du manganèse, du phosphore et du soufre.
PRODUITS EN CÉRAMIQUE DE STAUB
La céramique est idéale pour préparer des légumes et des viandes tendres, ou encore des pâtisseries et des soufflés croustillants. La céramique peut être utilisée non seulement dans le four, mais aussi dans le four à micro-ondes. Elle sert donc de complément aux produits en fonte qui ne sont pas adaptés à cette utilisation.
Les produits en céramique de STAUB sont également fabriqués de manière traditionnelle. Ils ont été conçus pour répondre aux exigences des consommateurs* modernes : faciles à ranger, empilables, avec des poignées ergonomiques, du four directement à la table.
Tous les produits en céramique de STAUB sont polyvalents et peuvent être utilisés aussi bien pour la congélation que pour le four. Le vaste choix de couleurs, parfaitement adapté à l'assortiment de fonte, vous permet de dresser votre table dans un style harmonieux.
Les fonds des moules de four STAUB sont émaillés pour une meilleure étanchéité. Nos moules ont ces cercles comme une sorte de socle pour assurer une meilleure stabilité.
Les cercles sont polis afin d'éviter les rayures sur les surfaces des cuisinières. Pour les grandes formes, un deuxième cercle est nécessaire pour une meilleure stabilité. De plus, cela permet d'éviter une déformation naturelle de la céramique dans le four.
STAUB est une marque de renommée internationale, appréciée par les plus grands chefs* pour sa très bonne qualité. Nous plaçons les plus hautes attentes dans le développement et la fabrication de nos produits, tant pour la fonte que pour la céramique.
Tout comme la fonte, la céramique de STAUB est soumise à des tests de qualité très stricts. Les produits en céramique de STAUB offrent la même qualité de cuisson et enthousiasment avec des couleurs aussi intenses que les cocottes qui ont fait la renommée de STAUB. La gamme de céramiques de STAUB élargit les possibilités d'utilisation des produits STAUB (cuisson au four, au micro-ondes, etc.). Ainsi, la qualité STAUB est également disponible à un prix avantageux.
La céramique est le terme générique pour la porcelaine, la terre cuite, le grès, la faïence et autres. Il existe également des céramiques techniques, principalement utilisées dans l'industrie, car elles possèdent d'excellentes propriétés thermiques ou mécaniques.
Porcelaine : contient plus de kaolin, est cuite à des températures comprises entre 1200 et 1400 °C et n'absorbe pas du tout d'eau.
Grès : Le grès est cuit à une température plus basse. Il est quasiment étanche (absorption d'eau < 3 %).
Les poteries et autres types de céramique culinaire présentent généralement une absorption d'eau de > 3 %.
La composition minérale dépend du type de céramique. La céramique utilisée pour les arts de la table est généralement composée d'argile avec de la terre à porcelaine, du quartz et du feldspath.
PRODUITS BALLARINI
Les poêles à revêtement anti-adhésif de BALLARINI sont idéales pour rôtir avec peu de graisse. Il existe toutefois de bonnes raisons de ne pas renoncer totalement à l'utilisation de matières grasses. Dans la graisse chaude, les pores de la viande se referment encore plus rapidement lorsqu'on la saisit et la viande reste plus juteuse. L'huile et le beurre sont en outre de précieux vecteurs de goût dont on ne peut guère se passer dans la cuisine des gourmets. De plus, les graisses aident à décomposer les vitamines liposolubles A, D, E et K. Ce n'est qu'ainsi qu'elles peuvent être absorbées et traitées par l'organisme.
Avant d'utiliser ta nouvelle batterie de cuisine pour la première fois, retirez toutes les étiquettes et les autocollants et rincez le produit normalement à la main. Ensuite, versez un peu d'eau et portez à ébullition. Ensuite, laissez refroidir l'ustensile de cuisine et essuyez-le soigneusement. Ensuite, frottez l'intérieur anti-adhésif avec de l'huile ou de la graisse alimentaire.
Laissez refroidir la poêle ou la casserole avant de la laver. Nous recommandons de toujours laver les ustensiles de cuisine à la main. Pour ce faire, utilisez une éponge douce et un nettoyant liquide pour vaisselle. Dans le cas du lavage de la vaisselle, nous recommandons d'utiliser un détergent liquide pour lave-vaisselle et de choisir des cycles de lavage économiques à basse température. Cela protège vos ustensiles de cuisine et l'environnement. L'utilisation du lave-vaisselle n'a aucun effet sur la qualité de la poêle, mais peut entraîner une décoloration. En outre, pour les ustensiles de cuisine en aluminium dont l'extérieur n'a pas de revêtement, le lavage au lave-vaisselle peut accélérer un processus d'oxydation qui laisse des traces visibles. Veuillez ne pas utiliser de produits abrasifs, de laine d'acier, de détergents en poudre ou de nettoyants pour four. Nous recommandons de frotter les ustensiles de cuisine avec quelques gouttes d'huile après le lavage.
Vous pouvez laver les poêles et les casseroles au lave-vaisselle, mais il est préférable de les laver à la main. Les casseroles en aluminium brut ou en aluminium non revêtu ne sont pas adaptées au lave-vaisselle. N'oubliez pas que le lavage dans un lave-vaisselle n'est pas un lavage doux. Les détergents puissants peuvent à la longue endommager les surfaces extérieures et les pièces en aluminium non revêtues. N'oubliez pas de graisser votre poêle après plusieurs passages au lave-vaisselle.
BALLARINI propose deux types de revêtements anti-adhésifs pour ses poêles et ses casseroles. Premièrement, à base de PTFE : Polytétrafluoroéthylène. Pour ce type de revêtement, les consommateurs* utilisent souvent le nom commercial (protégé) de « téflon ». Deuxièmement, BALLARINI propose des revêtements anti-adhésifs à base de céramique. Les poêles avec un revêtement céramique sont un peu plus résistantes aux rayures et à la chaleur que les poêles en PTFE. En revanche, la propriété anti-adhérente du PTFE est plus prononcée. La vitrification anti-adhésive des poêles en PTFE ne s'use pas lors d'une utilisation domestique normale. Une utilisation appropriée et soigneuse garantit une longue durée de vie. Dans la plupart des cas, les revêtements anti-adhésifs en PTFE sont endommagés par une surchauffe - supérieure à 260° C -, des rayures avec des ustensiles de cuisine en métal ou le nettoyage avec des produits abrasifs. Les poêles ne doivent pas être chauffées à vide trop longtemps. Cependant, dès que des aliments se trouvent dans la poêle, une surchauffe n'est guère possible. Nous recommandons également de ne jamais faire chauffer une poêle avec revêtement anti-adhésif en céramique sans son contenu. Une surchauffe peut assécher les surfaces des poêles et les faire craquer facilement. Aucune garantie n'est accordée pour de tels dommages. Observez les conseils suivants : La température de la cuisinière doit être à nouveau abaissée une fois la température de cuisson atteinte et la poêle ne doit pas être laissée sur la plaque chaude après la cuisson.
Avant d'utiliser des ustensiles de cuisine métalliques, lis attentivement le mode d'emploi de ta casserole ou de ta poêle. Certaines séries d'ustensiles de cuisine sont plus adaptées à l'utilisation d'ustensiles de cuisine métalliques arrondis. Néanmoins, les ustensiles en bois ou en plastique sont plus souples et donc préférables pour ne pas endommager les poêles ou les casseroles. Les ustensiles de cuisine en métal réduisent la durée de vie de ta batterie de cuisine. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine tranchants ou à arêtes vives et ne coupez pas directement dans les ustensiles de cuisine.
Nous recommandons d'utiliser des ustensiles de cuisine en bois, en plastique ou en silicone. En règle générale, évitez les ustensiles pointus et tranchants, car ils rayent les surfaces anti-adhésives et annulent ainsi la garantie.
Les revêtements anti-adhésifs BALLARINI traditionnels (noir, clair et granit) contiennent du PTFE (polytétrafluoroéthylène). Ce polymère est encore aujourd'hui le matériau qui confère à un ustensile de cuisine les meilleures propriétés anti-adhérentes. Le PTFE, ou « polytétrafluoroéthylène », est un polymère fluoré composé de molécules contenant du carbone et du fluor. Ce revêtement anti-adhésif résiste aux acides et aux bases et est très stable lorsqu'il est chauffé. Les autorités sanitaires des États-Unis, du Canada, d'Europe et d'autres pays ont approuvé l'utilisation de revêtements anti-adhésifs en PTFE pour les objets en contact avec les aliments. Le PTFE est un matériau inoffensif qui ne réagit pas chimiquement avec les aliments, l'eau ou les détergents. Si de petites particules se détachent des revêtements rayés et sont avalées, elles sont rejetées sans être digérées. Selon l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR), cela ne peut pas provoquer de réactions toxiques dans le corps. Toutefois, les rayures trop importantes nuisent à l'effet anti-adhérent. Le PTFE est largement utilisé dans le domaine médical. Le polymère qui compose le revêtement anti-adhérent est si sûr qu'il est utilisé, par exemple, en chirurgie cardiaque pour recouvrir les stimulateurs cardiaques ou encore en chirurgie thoracique.
Selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques, les ustensiles de cuisine rayés ne présentent aucun risque pour la santé, mais ils ne remplissent plus leur fonction et devraient donc être remplacés.
Selon l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, il n'y a aucun danger à avaler accidentellement des particules de la vitrification anti-adhésive. Ces particules sont inoffensives, sans risques et non toxiques. Si elles sont avalées, l'organisme les élimine directement sans les absorber.
En cas de températures très élevées, il est possible que la qualité du scellement se détériore. Elle peut se décolorer ou perdre ses propriétés anti-adhérentes. Cela peut être le cas lorsque la température est supérieure à 260 °C. À des températures supérieures à 360° Celsius, le PTFE dégage des vapeurs toxiques. Selon l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, ce risque n'existe toutefois pas en cas d'utilisation conforme. Dès que les aliments sont dans la poêle, les consommateurs* seraient avertis d'une température trop élevée par l'odeur de 'brûlé'. Les graisses, le beurre ou l'huile commencent à brûler et à former de la fumée dès 204 °C et les vitrifications anti-adhésives ne se dissolvent fortement qu'à partir de températures supérieures à 349 °C. Les aliments qui ne sont pas cuits à cette température peuvent donc être endommagés. Il est très peu probable qu'un ustensile de cuisine revêtu de PTFE surchauffe, à moins qu'il ne soit chauffé à vide.
Il est préférable de chauffer l'ustensile de cuisine anti-adhésif à une température basse ou moyenne. Vous pouvez aussi atteindre des températures plus élevées (plus de 316°C) en quelques minutes en laissant une poêle sèche ou vide sur le feu. Ne posez donc jamais une poêle ou une casserole anti-adhésive sur la plaque de cuisson sans son contenu et ne la laissez jamais sans surveillance. Pour les ustensiles de cuisson avec l'indicateur de chaleur « Thermopoint », la poêle peut être chauffée jusqu'à ce que la couleur de l'indicateur Thermopoint passe du vert au rouge. Maintenant que la bonne température est atteinte, les aliments peuvent être placés dans la poêle et la chaleur peut être réduite pour économiser de l'énergie.
Tous les matériaux surchauffés produisent de la fumée, ces revêtements aussi. Toutes les émanations peuvent être potentiellement irritantes et nocives. Dans le cas du beurre, des graisses et des huiles, les fumées commencent à se former à 204 °C. Les émanations qui se dégagent peuvent irriter les yeux, le nez et la gorge et éventuellement provoquer des problèmes respiratoires.
Les vitrifications anti-adhérentes au PTFE ne changent d'aspect ou de propriétés qu'à partir de 260 °C. Des signes évidents de dissolution du scellement ne sont visibles qu'à des températures supérieures à 316 °C. Les émanations de la vitrification anti-adhésive qui en résultent peuvent provoquer des irritations. Dans ce cas, nous recommandons de retirer les ustensiles de la table de cuisson et d'aérer la zone.
En conséquence de la surchauffe, les propriétés anti-adhérentes sont altérées et la vitrification peut se détacher au fil du temps. Les taches peuvent être enlevées avec un tampon en nylon non abrasif. Dans les cas les plus tenaces, vous pouvez dissoudre une cuillère à soupe d'eau de Javel dans 1/4 l d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis laver, rincer et sécher la casserole. Ensuite, graisser légèrement la poêle. Prends note qu'un revêtement anti-adhésif endommagé ne remplit plus sa fonction et qu'il faut donc remplacer l'ustensile de cuisine.
Non, la vitrification anti-adhésive doit être appliquée au début du processus de fabrication et ne peut pas être effectuée ultérieurement.
Les poêles se déforment généralement lorsqu'elles subissent un choc thermique. Par exemple : une poêle vide est surchauffée, une poêle chaude est rincée à l'eau froide ou posée sur une surface froide. En outre, les poêles peuvent également être endommagées et déformées par des coups et des chocs lors du transport. De tels dommages peuvent en outre résulter d'une chute ou d'un mauvais rangement.
Les revêtements céramiques contiennent d'autres matières premières responsables de l'effet anti-adhérent que les poêles dotées d'un revêtement PTFE traditionnel. Il s'agit de revêtements hybrides, composés à la fois de matériaux organiques et inorganiques. Les scellements anti-adhérents en PTFE sont à base de polymères fluorés (carbone et fluor) et sont de nature organique. Un bon revêtement anti-adhésif traditionnel en PTFE (aussi bien noir que clair et granitium) a une durée de vie bien plus longue qu'un revêtement céramique. En revanche, les poêles à revêtement céramique conviennent parfaitement pour saisir la viande à feu vif. Elles sont très résistantes à la chaleur et un peu plus résistantes aux rayures que les poêles en PTFE. Leurs propriétés anti-adhérentes peuvent être fortement réduites si elles sont lavées au lave-vaisselle. .
Non. La durabilité écologique ou le bilan écologique d'un revêtement céramique ne diffère pas de celui d'un revêtement anti-adhésif normal en PTFE.
Non. Les revêtements traditionnels sont aussi sûrs que les revêtements céramiques.
Selon les instituts d'études de marché, 90 pour cent de toutes les poêles vendues sont dotées d'un revêtement. Les poêles et les casseroles dotées d'un revêtement trouvent de nombreuses applications dans la cuisine. Outre la cuisson d'aliments qui collent sinon rapidement, comme les œufs au plat, les crêpes et les pommes de terre sautées, ils sont également utilisés pour la préparation d'autres délices culinaires - en particulier lorsqu'ils doivent être préparés avec peu de matières grasses. La facilité de lavage est un autre atout qui rend les ustensiles de cuisine à revêtement anti-adhésif indispensables pour de nombreux cuisiniers*.
Choisis un ustensile de cuisine adapté à votre type de cuisinière. Nous avons reproduit sur nos emballages des symboles qui vous aident à le faire. N'oublie pas que sur ta cuisinière à induction, par exemple, vous ne pouvez utiliser que des ustensiles de cuisine adaptés à l'induction.
En principe, vous pouvez préparer des légumes, du poisson, de la viande, des plats de pâtes et bien plus encore dans toutes les poêles et les casseroles. Bien entendu, les différentes poêles et casseroles se caractérisent par des épaisseurs différentes et sont donc recommandées pour certains plats. C'est pourquoi nous vous proposons une large gamme de produits, des plus polyvalents aux plus spécialisés. De la poêle à crêpes à la poêle à griller en passant par la poêle à braiser, il y en a pour tous les goûts. Découvre-le sur notre site.
Non, nos produits ne contiennent pas de nanomatériaux.
Nous nous ferons également un plaisir de vous aider personnellement. Vous pouvez nous joindre du lundi au vendredi de 9h à 17h en utilisant notre formulaire de contact pour poser votre question.
