COMMENT CHOISIR LA MEILLEURE POÊLE EN FONCTION DE VOS BESOINS ET ENVIES?

Choisir la bonne poêle à frire est plus facile à dire qu’à faire. De nombreux critères entrent en jeu. Nous examinons l’offre avec vous et vous aidons à faire un choix conscient afin que vous puissiez prendre un maximum de plaisir en cuisine.

1. Sur quel type de plaque de cuisson allez-vous cuisiner?

Avant toute chose, vérifiez que la poêle correspond à la source de chaleur que vous utilisez : gaz, électrique, induction, halogène, céramique, etc. Les poêles Demeyere conviennent à tous les feux, y compris l’induction. Mais il se peut qu’une version corresponde mieux à votre cuisine que l’autre en raison de son épaisseur, de la composition de son matériau, de sa poignée…

À induction

Tous les produits Demeyere sont compatibles avec l’induction. Voulez-vous en profiter au maximum ? Choisissez dans ce cas une poêle dotée de notre technologie unique TriplInduc® ou ControlInduc®. Nos produits dotés de la technologie TriplInduc® vous permettront d’économiser jusqu’à 30 % d’énergie par induction. ControlInduc® vous offre également une sécurité supplémentaire : sur les feux à induction, ces poêles ne chauffent pas à plus de 250 °C.

AU GAZ

La cuisson au gaz donne une chaleur rapide grâce aux flammes. Tout l’art consiste donc à exploiter au mieux cette chaleur et à la répartir de manière uniforme. Et c’est exactement ce que notre matériau à 5 couches jusque sur le bord réalise. L’alliage spécial, qui contient notamment de l’aluminium, évite la concentration ponctuelle de la chaleur, mais la diffuse uniformément sur toute la surface de la poêle.

Kies de juiste pan voor halogeen of keramische kookplaten

Sur une plaque vitrocéramique ou halogène

Grâce à la transmission indirecte, ces plaques de cuisson chauffent lentement. Le contrôle de la température est différé. Par conséquent, les ustensiles de cuisine plus fins et plus légers, en aluminium par exemple, constituent un très bon choix. Un fond épais n’est pas exclu, mais nécessite un peu plus de patience.

2. Quels défis avez-vous à relever en matière de cuisson?

La question est essentielle pour opérer votre choix : quels ingrédients travaillerez-vous principalement et quel résultat de cuisson souhaitez-vous obtenir ?

Le meilleur résultat de cuisson

Une poêle en acier inoxydable est souvent le meilleur choix pour faire frire des aliments. Sa surface parfaitement lisse est son principal avantage. Elle favorise la caramélisation des sucres et vous permet d’obtenir une belle croûte sur les aliments qui contiennent des protéines ou du gluten, pour un délicieux croustillant. Cette poêle est idéale pour la viande et la volaille, mais aussi pour les légumes et les poissons gras comme le saumon. Techniquement, ces poêles demandent un peu plus d’attention, mais une fois que vous aurez maîtrisé les principes de la cuisson, vous ne pourrez plus vous en passer.

Une poêle en acier inoxydable est par ailleurs facile à nettoyer. Vous pouvez également les mettre au lave-vaisselle sans souci. Et cerise sur le gâteau, moyennant une utilisation normale, elle dure toute une vie et son empreinte écologique est bien plus faible que celle de n’importe quelle poêle antiadhésive.

Le plaisir de cuisiner sans souci

Faire frire un poisson délicat et des produits panés sans souci ? Un revêtement en PTFE repousse l’huile, l’eau et les nutriments. Les sucres, le gluten et les protéines n’adhèrent pas à la surface. Même les ingrédients maigres peuvent être cuits avec très peu de matière grasse.

Cette poêle antiadhésive est cependant plus sensible à l’usure et à la surchauffe qu’une poêle en acier inoxydable et produit moins de croustillant. En effet, qui dit pas d’adhérence, dit pas de croûte.

Une cuisson croustillante sans que les aliments ne collent

Dans nos poêles dotées du revêtement antiadhésif céramique spécial Ceraforce®, les sucres, le gluten et les protéines adhèrent moins. Vous pouvez ainsi cuire des ingrédients maigres avec peu de matière grasse. Vous obtenez des aliments délicieusement croustillants sans qu’ils ne collent. En termes de technique de cuisson et de résultat, Ceraforce® se situe entre une poêle en acier inoxydable et une poêle en PTFE. En outre, ce revêtement antiadhésif est exempt de PFAS.

Veuillez toutefois noter qu’une poêle antiadhésive en céramique est aussi plus sensible à l’usure et à la surchauffe qu’une poêle en acier inoxydable.

3. Quelle taille doit avoir votre poêle?

Bien entendu, la taille de votre poêle joue également un rôle. La cuisson se fait mieux dans une poêle assez pleine. Tout espace non occupé sur le fond risque en effet d’entraîner le brûlage des matières grasses. Il est donc absurde d’utiliser une poêle trop grande.

Attention: chez Demeyere, la taille se réfère au diamètre du dessus de la poêle.

Voici la norme en moyenne :

dans une poêle de 20 cm, vous cuisinez pour 2 personnes ou 1 gros mangeur
dans une poêle de 24 cm, vous cuisinez pour 3 personnes ou 2 gros mangeurs
dans une poêle de 28 cm, vous cuisinez pour 5 personnes ou 4 gros mangeurs
dans une poêle de 32 cm, vous cuisinez pour 6 personnes ou 5 gros mangeurs

Le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez n’est pas le seul élément important. Les dimensions de la source de chaleur comptent également. Mieux votre poêle correspond aux dimensions de la source de chaleur, mieux vous contrôlez le processus de cuisson et plus vous gérez efficacement la consommation d’énergie.

4. N’oubliez pas le fond!

Rien de plus ennuyeux qu’une poêle incurvée qui danse sur la cuisinière… Une structure multicouche rend le fond plus résistant à la déformation due à la montée intense en température et aux fluctuations soudaines de température. Les alliages utilisés, l’épaisseur du matériau et la forme du fond influencent la stabilité.

Choisissez une poêle dans notre célèbre matériau à 5 ou 7 couches pour une distribution plus fluide et plus uniforme de la chaleur à travers le fond. Elle garantit un résultat de cuisson plus efficace et plus uniforme.

Un chauffage rapide est requis ? Alors, optez pour l’un de nos modèles en aluminium avec fond spécial Radiant®. Une garantie supplémentaire que le fond de votre poêle reste plat.

5. Une poêle qui tient bien en main, c’est pratique aussi, non?

Toutes nos poêles sont équipées de poignées ergonomiques robustes et solidement fixées. Nos poêles en acier inoxydable de grande taille sont souvent dotées d’une contre-poignée, de sorte qu’elles sont faciles à manipuler malgré leur poids.

Toutes les poignées Demeyere sont conçues pour rester froides aussi longtemps que possible. Néanmoins, la prudence reste de mise. Il s’agit quand même toujours de poignées en acier inoxydable et l’acier inoxydable est un conducteur de la chaleur. Utilisez toujours un gant de cuisine ou une manique.

Vous souhaitez gagner de la place dans votre armoire ou utiliser votre poêle dans le four ? Faites votre choix parmi nos poêles Multifunction 7 dotées de deux poignées au lieu d’un manche. Vous souhaitez ménager vos poignets et recherchez des poêles plus légères ? Choisissez dans ce cas l’aluminium forgé avec un revêtement antiadhésif.

6. Vous achetez volontiers local?

Demeyere est l’un des rares fabricants d’ustensiles de cuisine à encore produire – totalement ou partiellement – la plupart de ses produits en Belgique. Vous cuisinerez donc avec des ustensiles locaux et durables. Car chez Demeyere, les longues distances et les transports polluants sont superflus. Le choix de l’acier inoxydable pour la fabrication des ustensiles de cuisine est également très durable. Même avec un entretien minimal, votre batterie de cuisine en acier inoxydable durera toute une vie.

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Poêles en acier inoxydable

Vous voulez obtenir la meilleure cuisson possible ? Optez pour un acier inoxydable résistant aux rayures. Plus respectueux de l’environnement, il peut être facilement mis au lave-vaisselle.

Poêles avec un revêtement antiadhésif en PTFE

Vous recherchez principalement la facilité d’utilisation ? Ou vous voulez cuisiner avec (très) peu de matières grasses ? Facilitez-vous la tâche avec ces poêles.

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Poêles avec un revêtement antiadhésif en céramique

Avec nos poêles à revêtement antiadhésif céramique unique Ceraforce®, vous pouvez faire frire vos ingrédients sans effort et les faire croustiller, même si vous utilisez moins de matières grasses.