Chaque type de viande a ses propres caractéristiques et nécessite donc un temps de cuisson spécifique pour devenir juteuse et savoureuse. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des temps de cuisson nécessaires pour quelques types de viande courants :

• Rôti de porc : en moyenne, un rôti de porc nécessite un temps de cuisson d'environ 25 à 30 minutes pour 500 grammes de viande à 175 °C. Il est important de vérifier la température à cœur de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande à 125°C pour s'assurer qu'elle a atteint la bonne cuisson. Une température d'environ 70-75°C au milieu du rôti est idéale.
•  Rôti de bœuf : pour un rôti de bœuf juteux, une durée de cuisson de 20 à 25 minutes pour 500 grammes de viande est généralement suffisante. Là encore, il est essentiel de vérifier la température à cœur, une température de 55 à 60 °C étant recommandée pour une viande mi-saignante à moyenne.
•  Rôti de poulet : lorsque vous faites rôtir un rôti de poulet, prévoyez un temps de rôtissage légèrement plus long. En général, une heure de cuisson à 175 °C suffit pour obtenir un rôti de poulet juteux et tendre. Veillez à ce que la température à cœur du rôti atteigne 75-80 °C pour que la viande soit bien cuite.

Maintenant que vous connaissez les durées de cuisson des différents types de viande, il est temps d'apprendre à préparer un rôti roulé parfaitement cuit. Suivez les étapes suivantes pour obtenir des résultats savoureux :

1. Préparation : Assurez-vous que le rôti est à température ambiante avant de commencer à le rôtir. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et d'autres épices de votre choix. Vous pouvez également ajouter de l'ail ou des herbes fraîches comme le romarin ou le thym pour plus de saveur.
2. Casserole : Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile ou de beurre. Faites frire le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cela permet non seulement d'obtenir une croûte savoureuse, mais aussi de conserver le jus de la viande.
3.  Four : Préchauffez le four à 175 °C – 200 °C, en fonction du type de viande que vous préparez. Placez le rôti dans une rôtissoire ou un plat de cuisson et glissez-le dans le four préchauffé. Il est conseillé d'arroser régulièrement le rôti avec le liquide de cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche et améliorer sa saveur.
4.  Température à cœur : utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur du rôti pendant qu'il est au four. Pour de meilleurs résultats, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. Retirez le rôti du four lorsque la température à cœur souhaitée est atteinte.
5.  Repos : laissez reposer le rôti avant de le découper. Couvrez la viande sans la serrer avec du papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Pendant cette période de repos, les jus se répartissent uniformément, ce qui permet à la viande roulée d'être plus juteuse lorsqu'elle est servie.

Si vous avez des restes ou prévoyez de préparer le rôti à l'avance, il est important de savoir comment le conserver correctement.

Réfrigération : laissez le rôti roulé refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur. Conservez le rôti dans une boîte de conservation FRESH & SAVE ou enveloppez-le dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche. La viande peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélation : Si vous souhaitez conserver la viande roulée plus longtemps, vous pouvez la congeler. Assurez-vous que la viande roulée a complètement refroidi avant de la placer au congélateur. Emballez la viande roulée dans des récipients résistants à la congélation et étiquetez-les avec la date. La viande se conservera au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.

Décongeler et réchauffer : Si vous souhaitez réchauffer le rôti, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer. Réchauffez soigneusement le rôti au four à basse température pour éviter que la viande ne se dessèche.