Si vous procédez correctement, oui. Évitez les températures trop élevées où vos ingrédients risquent de brûler. En brûlant, vos ingrédients libéreraient des substances nocives, comme l’acrylamide et les HAP. Il est important de l’éviter.
Si vous faites des grillades sur un barbecue, évitez que vos ingrédients soient trop en contact avec les flammes. Il est préférable d’attendre que les charbons soient chauffés à blanc. Ou mieux encore, utilisez une poêle à griller. Cela minimise le risque de brûler des aliments.
Veillez toujours à ce que votre viande ou votre poisson soit non seulement cuit à l’extérieur, mais aussi à l’intérieur avant de servir.