LA CUISSON DU SAUMON

Le saumon est un poisson délicieux et sain qui peut être préparé de différentes manières. L'une des façons les plus populaires de préparer le saumon est de le faire cuire. La cuisson du saumon est un moyen simple et rapide de préparer un repas savoureux et nutritif. Il existe différents types de saumon et il est important de savoir comment choisir et préparer le saumon pour que le plat soit savoureux et ne devienne pas sec. Avec les bonnes techniques et quelques conseils pratiques, vous pouvez préparer un saumon parfaitement cuit à la maison.

Types de saumon

Il existe plusieurs types de saumon à frire :

  • Saumon de l'Atlantique: c'est l'un des types de saumon les plus courants. Il a une saveur riche et beurrée et est légèrement plus doux que les autres types de saumon.
  • Saumon du Pacifique: il existe plusieurs types de saumon du Pacifique, notamment le saumon rouge, le saumon coho et le saumon quinnat. Ces types de saumon sont généralement plus fermes et ont une saveur plus intense que le saumon de l'Atlantique.
  • Truite arc-en-ciel: il ne s'agit pas techniquement d'un saumon, mais elle est souvent vendue sous le nom de "truite saumonée". Elle a une saveur douce et sucrée et est légèrement plus tendre que les autres types de saumon.

Quel que soit le type de saumon que vous choisissez, il est important de s'assurer qu'il est frais et de bonne qualité. Lors du choix du saumon, faites attention à sa couleur vive et brillante et à sa texture ferme. Veillez également à ce que le saumon ne dégage pas d'odeur forte, car cela peut indiquer qu'il est avarié.


Comment faire frire le saumon parfait ? 


Étape 1: Le saumon frais a une chair rose vif et une odeur fraîche. Évitez les saumons de couleur terne, décolorés ou dégageant une forte odeur de poisson.

Étape 2: Éponger le saumon avec du papier absorbant et retirer les éventuelles arêtes. Laissez le saumon revenir à température ambiante avant de le faire frire.

Étape 3: Faites chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen à élevé avec un peu d'huile (par exemple de l'huile d'arachide) ou de beurre. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, ajoutez le saumon.

Étape 4: Faites frire le saumon pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur du saumon et de la cuisson souhaitée (à point, à point saignant ou cuit à cœur). Retournez délicatement le saumon à l'aide d'une spatule ou de pinces.

Étape 5: Ajoutez des herbes et des épices selon votre goût, comme du sel, du poivre, de l'ail, de l'aneth, du jus de citron ou de la sauce soja. Vous pouvez également faire mariner le saumon dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'épices avant de le faire frire.

Étape 6: Pour vérifier si le saumon est cuit, plantez une fourchette dans la chair et essayez de séparer la chair. Si la chair se détache facilement et qu'il ne reste plus de parties crues, le saumon est cuit.

Étape 7: Servez le saumon avec les accompagnements de votre choix, tels que des légumes, des pommes de terre, du riz ou une salade

Quelques conseils

  • Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le saumon. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte et le saumon restera juteux à l'intérieur.
  • Ne retournez pas le saumon trop souvent, sinon la viande risque de se désagréger.
  • Assurez-vous que le saumon est à température ambiante avant de le faire frire. Laissez le saumon sur le comptoir pendant au moins 20 à 30 minutes avant de le faire frire. Cela permet au saumon de cuire plus uniformément et l'empêche de rester froid.
  • Si vous utilisez du saumon surgelé, il est important de le laisser décongeler 24 heures à l'avance. Si vous avez oublié ou si vous manquez de temps, plongez le saumon par exemple dans un sac sous vide Fresh & Save dans de l'eau froide pendant une heure.

Pour la cuisson du saumon, il existe différentes herbes qui se marient bien avec le goût du poisson et la texture du saumon. Voici quelques options populaires :

  • Aneth: Cette herbe fraîche et parfumée se marie parfaitement avec le saumon et peut être utilisée fraîche ou séchée.

  • Poivre citronné: Un mélange de poivre noir et de zeste de citron qui ajoute une saveur épicée et rafraîchissante au saumon.

  • Thym: Le thym ajoute une saveur terreux et herbacée qui se marie bien avec le goût naturel du saumon.

  • Ail: De l'ail finement haché ou écrasé peut donner au saumon une délicieuse saveur salée lors de la cuisson.

  • Romarin: Cette herbe ajoute une saveur épicée et aromatique au saumon et peut être utilisée fraîche ou séchée.

    • Oui, le saumon est connu comme un excellent choix pour la santé du cœur. Il est riche en acides gras oméga-3, notamment l'EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), qui sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Ces acides gras aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en abaissant les niveaux de triglycérides, en améliorant le flux sanguin et en réduisant les inflammations dans le corps. De plus, le saumon contient également des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels tels que la vitamine D et le sélénium, qui contribuent tous à un cœur sain et au bien-être général.

    Oui, vous pouvez manger la peau du saumon ! La peau du saumon est comestible et contient des graisses saines, comme les acides gras oméga-3, qui sont bons pour votre corps. Lors de la cuisson ou du grillage du saumon, la peau peut devenir croustillante et ajouter une délicieuse saveur au plat. Cependant, certaines personnes n'apprécient pas sa texture, donc manger la peau du saumon est une question de préférence personnelle. Si vous choisissez de manger la peau, assurez-vous que le saumon est bien nettoyé et préparé selon des méthodes de sécurité alimentaire.