Asperges à la Flamande
L'inégalable garniture d'asperges belges fraîches est une combinaison parfaite de simplicité et de qualité. Comment "délicieux" peut-il être aussi simple ?
Aller à :
![Porties second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw5e2edc93/images/content-recipe/servings.gif)
PERSONNES 4
![Prep in second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dw3f9647d6/images/content-recipe/prep.gif)
PRÉPARATION +/- 25 min.
![Cooktime second_bodycontent_area01](https://www.zwilling.com/on/demandware.static/-/Sites-zwilling-be-Library/default/dwc493dd3a/images/content-recipe/cooktime.gif)
TEMPS DE CUISSON +/- 15 min.
INGRÉDIENTS
- 24 asperges blanches
- 4 œufs
- 1 soupçon de vinaigre
- 160 g de beurre
- 2 c.à.s. persil plat haché
- sel, poivre et noix de muscadep
PRÉPARATION
- Éplucher l’asperge de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un éplucheur rasoir.
- Couper la partie dure à la base des asperges.
- Cuire les asperges 5 à 6 minutes suivant la taille des asperges.
- Retirer de l'eau des asperges et laisser égoutter sur un torchon propre.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 8 minutes dans l’eau salée avec un soupçon de vinaigre. Les écraser à l’aide d'une fourchette.
- Faites fondre le beurre et enlevez l’écume du beurre à l’aide d’une écumoire. Transvasez le beurre clarifié dans une petite coupelle en évitant le lait.
- Mélangez le beurre clarifié, les œufs écrasés et le persil haché et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Servez vos 'Asperges à la flamande'