INGRÉDIENTS

• 6 asperges blanches
• 2 tranche de pain blanc
• 360 g de cabillaud
• 100 g de beurre
• 2 goutte d’eau
• quelques feuilles d'oseille
• 20 crevettes grises pelées
• pincée de sel

PRÉPARATION

1. Pelez les asperges et coupez-les en biais en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Faites griller le cabillaud avec un beau motif grille.
3. Coupez le pain blanc en petits cubes et dorez-les dans du beurre.
4. Faites cuire les asperges ‘al dente’ à la vapeur dans un filet d’eau et du beurre.
5. Dressez ensuite dans une assiette creuse en mettant d’abord les asperges au fond, puis le cabillaud grillé.
6. Apportez la touche finale avec l’oseille coupée en petits morceaux, les croutons et les crevettes grises.
7. Le jus d’asperges sera la sauce de ce délicieux plat que vous pouvez mixer avec un peu de beurre. Rectifiez votre plat selon votre goût.