INGRÉDIENTS

POUR LES CÊPES

• 100 g de farine de seigle
• 150 ml de lait
• 1 œuf
• 6 g de poudre à lever
• 50 g de crème épaisse
• un filet d'huile de tournesol
• pincée de sel

GARNITURE

• saumon fumé
• herbes potagères comme de l'aneth, du persil, ou de l'oseile sanguine
• zeste de citron râpé

LA PRÉPARATION

1. Mélangez le lait, la crème épaisse, l'huile et l'oeuf dans un grand bol. Ajoutez la farine de seigle tamisée, la poudre à lever et une pincée de sel. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Laissez reposer la pâte, puis versez- la dans un flacon souple.
3. Portez la crêpière Demeyere à température. Mettez un peu de beurre ou d’huile dans la pôele et faites cuire des petites crêpes.
4. Garnissez les blinis d'une tranche de saumon fumé et d'herbes fraîches, et parsemez la crêpe d'un peu de zeste de citron râpé.

Conseil

1. Servir chaud en entrée.