INGRÉDIENTS

POUR LA BATTERIE DE BASE

• 400 g de farine fermentante
• 100 ml de lait de coco
• 120 ml de lait
• 3 œufs
• 3 bananes
• pincée de sel

LA PRÉPARATION

1. Fouettez les œufs dans un grand bol mélangeur et ajoutez le lait de coco et le lait. Tamisez la farine dans le mélange tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien la pâte. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus lisse avec moins de grumeaux. Une autre façon de procéder est d’ajouter les ingrédients liquides à la farine, mais le résultat sera plus grumeleux.
2. Vous pouvez cuire vos crêpes directement, mais l’idéal est de laisser reposer la pâte. Votre pâte sera de meilleure qualité et les pancakes seront délicieux.
3. Coupez les bananes en fines rondelles et réservez-les.
4. Portez la crêpière Demeyere à température. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile.
5. Versez un peu de pâte dans la crêpière et déposez-y quelques rondelles de bananes. Laissez cuire les crêpes et retournez-les.
6. Garnissez les crêpes de sucre ou des garnitures de votre choix.

Conseil

1. N’ajoutez pas de sucre dans la pâte, car la banane est déjà riche en sucres naturels. Si les crêpes ne vous semblent pas assez sucrées, saupoudrez-les de sucre lorsqu’elles sont cuites. Le sucre a tendance à caraméliser et à brûler.