INGRÉDIENTS

POUR LA BATTERIE DE BASE

• 500 ml de lait
• 120 g de farine
• 100 g de farine fermentante
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu
• pincée de sel

LA PRÉPARATION

1. Fouettez les œufs dans un grand bol mélangeur et ajoutez le lait. Tamisez la farine dans le mélange tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. À la fin, ajoutez le beurre fondu et la pincée de sel et remuez bien. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus lisse avec moins de grumeaux. Une autre façon de procéder est d’ajouter les ingrédients liquides à la farine, mais le résultat sera plus grumeleux.
2. Vous pouvez cuire vos crêpes directement, mais l’idéal est de laisser reposer la pâte. Votre pâte sera de meilleure qualité et les crêpes seront plus moelleuses.
3. Portez la crêpière Demeyere à température. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile et faites cuire les crêpes.
4. Garnissez les crêpes de sucre ou des garnitures de votre choix.
5. Garnissez les crêpes de sucre ou des garnitures de votre choix.

Conseil

1. N’ajoutez pas de sucre à la pâte. Le sucre a tendance à caraméliser et à brûler. Il vaut mieux saupoudrer le sucre sur les crêpes quand elles sont cuites.