INGRÉDIENTS

POUR LES CRÊPES

• 60 g de carottes râpées
• 200 g de pommes de terre râpées
• 40 g de farine
• 2 œufs
• 120 ml de lait
• un filet d'huile d'olive
• poivre, sel

POUR LA FARCE

• mâche
• radis
• jambon cuit
• jeune oignon
• herbes potagères: persil, cresson, aneth, ...

LA PRÉPARATION

1. Fouettez les oeufs dans un grand bol mélangeur et ajoutez le lait. Versez la maïzena dans le mélange tout en continuant à remuer au fouet pour obtenir une pâte lisse. À la fin, ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel et la pincée de curry en poudre à la pâte. Mélangez bien le tout. L’utilisation de la maïzena donne une pâte très fluide et c’est le but recherché. Dès que vous commencerez à cuire les crêpes, tout rentrera dans l’ordre. Vous pourrez confectionner des crêpes à la fois plus fines et plus croustillantes.
2. Vous pouvez cuire vos crêpes directement, mais l’idéal est de laisser reposer la pâte. Votre pâte sera de meilleure qualité et les crêpes seront délicieuses.
3. Portez la crêpière Demeyere à température. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile et faites cuire les crêpes.
4. Après avoir retourné la crêpe pour faire cuire l’autre face, cassez l’oeuf au centre de la crêpe. Ajoutez une poignée de jambon, les champignons, les herbes fraîches et le jeune oignon.
5. Saupoudrez de fromage râpé et repliez les quatre bords vers l’intérieur sur quelques centimètres, pour obtenir une crêpe carrée. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.

Conseil

1. Servez cette savoureuse crêpe à midi ou le soir, pour un dîner léger.