INGRÉDIENTS

• 500 g de lait de coco
• 200 g de farine de sarrasin
• 3 oeufs
• pincée de sel

LA PRÉPARATION

1. Fouettez les oeufs dans un grand bol mélangeur et ajoutez le lait de coco. Tamisez la farine de sarrasin dans le mélange tout en continuant à remuer et ajoutez une pincée de sel. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus lisse avec moins de grumeaux. Une autre façon de procéder est d’ajouter les ingrédients liquides à la farine, mais le résultat sera plus grumeleux.
2. Vous pouvez cruire vos crêpes directement, mais l'idéal est de laisser reposer la pâte. La pâte sera de meilleure qualité
3. Portez la crêpière Demeyere à température. Faites cuire ces crêpes dans un peu d'huile de tournesol ou d'huile de coco.
4. Garnissez les crêpes de sucre ou des farnitures de votre choix.

Conseil

1. N'ajoutez pas de sucre à la pâte. Le sucre a tendance à caraméliser et à brûler. Saupoudrez de préférence le sucre sur les crêpes quand elles sont cuites.