LA PRÉPARATION DES CRÊPES

1. Faites chauffer le lait et laissez dissoudre le demi-cube de bouillon. Laissez refroidir quelques instants, cassez les œufs dans le lait tiède et fouettez-les. Tamisez la farine dans le mélange tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. Au dernier moment, ajoutez le thym ou l’origan séché et la pincée de sel et mélangez bien. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus lisse avec moins de grumeaux. Une autre façon de procéder est d’ajouter les ingrédients liquides à la farine, mais le résultat sera plus grumeleux.
2. Vous pouvez cuire vos crêpes directement, mais l’idéal est de laisser reposer la pâte. Votre pâte sera de meilleure qualité et les pancakes seront délicieux.
3. Portez la crêpière Demeyere à température. Ajoutez un peu de beurre ou d’huile et faites cuire les crêpes.
4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt et la mayonnaise avec le jus de citron. Ciselez l’aneth et mélangez-le à la sauce. Salez et poivrez
5. Garnissez les crêpes selon votre goût. Nous avons choisi de les garnir de saumon fumé, de tomates cerises, de mâche, d’un demi-avocat et de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur. Arrosez d’un peu de sauce et servez.

Conseil

1. Servez cette savoureuse crêpe salée à midi ou le soir, pour un dîner léger.