INGRÉDIENTS

• 750 ml de lait
• 75 g de sucre
• 1 petite pincée de sel
• 2 gousses de vanille
• 150 g de riz blanc rond
• 100 g de sucre brun
• 50 g de beurre
• Jus d‘un citron
• 2 bâtons de cannelle, coupés en deux dans la longueur
• 4 petites pommes
• 3 cuillères à soupe de crème fouettée

PRÉPARATION

1. Porter à ébullition le lait avec le sucre, une petite pincée de sel, la pulpe de vanille et la gousse évidée dans la cocotte. Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 à 24 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu‘à ce que le riz soit tendre.
2. Pendant ce temps, verser le sucre brun, le beurre, le jus de citron et la cannelle dans une large poêle et porter à ébullition. Laver les pommes, les couper en deux et les plonger dans la sauce bouillonnante, surface coupée vers le bas. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen jusqu‘à ce qu‘elles prennent une couleur brun doré. Les retourner, puis laisser cuire 5 à 8 minutes supplémentaires.
3. Sublimer le riz au lait en incorporant la crème fouettée. Répartir le mélange dans 4 assiettes creuses et ajouter 2 moitiés de pommes caramélisées dans chaque assiette avant de servir.