INGRÉDIENTS

Assaisonnement
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à café rase de moutarde de Dijon
• 1 pincée de piment de la Jamaïque
• poivre
• sel

Salade
• ¼ de tête de chou rouge
• 1 oignon rouge
• 1 poire
• 1 betterave crue
• 3 c. à soupe d’airelles séchées
• 1 bouquet de persil plat
• 3 c. à soupe de graines de tournesol, selon le goût

PRÉPARATION

1. Pour la vinaigrette, mélangez au fouet tous les ingrédients et assaisonnez bien avec le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.
2. Si nécessaire, retirez les feuilles extérieures du chou rouge et coupez la tige. Coupez ou émincez le chou en fines lamelles. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et coupez-le ou émincez-le en fines lamelles. Épluchez la poire et la betterave. Coupez la poire en quartiers, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches. Coupez la betterave en tranches, puis en fins bâtonnets.
3. Mélangez tous les ingrédients préparés et les airelles avec la vinaigrette et pétrissez brièvement. Repliez l’ouverture d’un sac ZWILLING FRESH & SAVE en taille M afin que la bande de fermeture ne se salisse pas lors du remplissage. Remplissez la salade dans le sac, répartissez-la uniformément et ajoutez la marinade. Fermez le sac sous vide et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, lavez et hachez finement le persil.
4. À la fin du temps de marinade, retirez la salade du sac, incorporez le persil et les graines de tournesol si vous le souhaitez. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre et servez.
5. Servez la salade de chou rouge et d’airelles avec du bœuf poêlé ou effiloché.

Conseil

1. Portez des gants lorsque vous traitez les betteraves. En cas de décoloration, par exemple sur la planche à découper, nettoyez avec du jus de citron.