INGRÉDIENTS

• 1 gousse d’ail
• 3 c. à s. d’huile de colza
• 3 c. à s. de jus de citron vert
• 2 c. à c. de sauce de poisson
• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à c. de sucre brun
• 2 rumstecks (environ 250 g chacun)
• 2 concombres
• 200 g de tomates cerises
• 1 piment rouge
• 2 oignons de printemps
• 2 brins de menthe
• ½ botte de coriandre
• 2 c. à s. de noix de cajou grillées
• Huile végétale pour la friture

PRÉPARATION

1. Pour le dressing, pelez et hachez l’ail. Mélangez les liquides avec l’ail et le sucre. Il est préférable de mixer avec un blender, comme le ZWILLING Personal Blender, ou avec un mixeur plongeant.
2. Badigeonnez les deux faces des rumstecks avec la marinade. Repliez le bord d’un sac ZWILLING FRESH & SAVE taille M pour éviter de salir la fermeture hermétique lors du remplissage. Placez-y les rumstecks, insérez le filtre, fermez, créez le vide et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Réservez la marinade restante et utilisez-la comme dressing.
3. Pendant ce temps, lavez les ingrédients de la salade et séchez-les en tapotant à l’aide d’une serviette. Coupez les concombres en quatre dans le sens de la longueur, retirez le cœur et coupez la chair en biseau en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et retirez les filaments blancs, puis hachez-le finement. Nettoyez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Détachez les feuilles des tiges des herbes aromatiques. Coupez les feuilles de menthe en fines lamelles et hachez la coriandre. Mélangez les ingrédients de la salade préparés, sauf les herbes, avec le reste de la marinade et réservez.
4. Retirez les rumstecks marinés du sac et faites-les frire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, à feu vif, des deux côtés, pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’au degré de cuisson souhaité. Retirez les rumstecks de la poêle et laissez-les reposer sous couvert pendant environ 5 minutes.
5. Coupez les rumstecks en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour un service immédiat, disposez-les sur la salade et parsemez d’herbes fraîches et de noix de cajou. Ou placez le tout dans une boîte ZWILLING FRESH & SAVE taille L, créez le vide et dégustez plus tard.

Conseil

1. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat.