INGRÉDIENTS

• 4 steaks (environ 250 g chacun)
• 2 gousses d'ail
• 4 branches de thym
• 4 branches de romarin
• 4 cs d'huile d'olive
• Poivre et sel

PRÉPARATION

1. Laver les steaks et les éponger. Éplucher l'ail et le presser avec le dos d'un couteau. Laver les brins d'herbes, les sécher en les secouant et les couper en petits morceaux.
2. Poivrer les steaks et les badigeonner d'huile. Mettez-les dans deux sacs FRESH & SAVE appropriés avec les herbes, l'ail et le reste de l'huile d'olive. Lors de l'ajout, veillez à ce que le bord du sac soit propre et enfoncez la marinade jusqu'au fond. Fermez les sacs et suspendez-les de préférence sur le bord d'une table afin que le liquide s'accumule au fond du sac et ne soit pas aspiré dans la pompe lors de la mise sous vide. Cuire les steaks sous-vide dans un bain-marie préchauffé à 54°C pendant environ 2 heures.
3. À la fin du temps de cuisson, retirer la viande et la faire griller dans une poêle à griller préchauffée pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en fonction de la coloration souhaitée.
4. Couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant d'assaisonner la viande avec du sel juste avant de la servir.

Conseil

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des steaks. En règle générale, il faut compter une heure au bain-marie pour chaque centimètre d'épaisseur de viande.

Info

Les sachets FRESH & SAVE sont idéaux pour la marinade et la cuisson sous vide.