INGRÉDIENTS

• 500 g d'asperges vertes
• 2 tomates fermes, par exemple San Marzano
• 2 branches de thym
• jus d'un citron
• sel et poivre
• sucre
• 50 ml d'huile d'olive
• 30 g de parmesan

En plus :

• Huile d'olive pour servir

PRÉPARATION

1. Laver et nettoyer les asperges, éplucher le tiers inférieur si nécessaire et couper les extrémités ligneuses. Porter une casserole d'eau à ébullition, saler et cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer ensuite à l'eau glacée et bien égoutter.
2. Laver les tomates, les équeuter et les couper en tranches pas trop fines. Laver le thym et l'essuyer. Mélanger le jus de citron avec une généreuse pincée de sel, de poivre et de sucre. Enfin, incorporer l'huile à l'aide d'un fouet.
3. Répartir les asperges dans deux sachets ZWILLING FRESH & SAVE M de façon à ce que les asperges ne soient pas l'une sur l'autre. Répartir uniformément la marinade sur les sachets, en déplaçant légèrement les sachets d'avant en arrière pour que la marinade soit bien répartie. Terminer par les tranches de tomates et le thym. Si nécessaire, utiliser la barrière liquide pour s'assurer qu'aucune marinade ne pénètre dans la pompe et fermer les sachets à l'aide de la fermeture à glissière. Mettez sous vide avec la pompe à vide ZWILLING FRESH & SAVE et appuyez sur le bouton-poussoir de la valve pour la fermer complètement. Laisser mariner pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
4. Pour servir, mettez les asperges dans les sachets à température ambiante. Retirer les asperges et les tomates et les arroser de la marinade. Arroser d'un peu d'huile d'olive si désiré et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. À l'aide d'un éplucheur à fromage, tel que le ZWILLING Pro, éplucher de fines tranches de parmesan et les répartir sur les asperges.
5. Servir avec une baguette fraîche.