INGRÉDIENTS

• 2 morceaux de filet de saumon
• 6 asperges blanches épluchées
• 2 mini-chicons
• Quelques pousses d’épinard pour la garniture
• 1 avocat
• 1 c. à s. de yaourt ½
• citron vert
• Poivre
• Sel

PRÉPARATION

1. Mixez l’avocat, le yaourt et le jus de citron vert, salez et poivrez.

2. Blanchissez les asperges puis laissez-les égoutter sur une serviette ou du papier absorbant. Coupez les mini-chicons en 2 dans le sens de la longueur.
3. Mettez la poêle à griller sur le feu et faites-la chauffer. Déposez les asperges et les chicons dans la poêle à griller et faites-les griller sur les deux faces.
4. Faites de même avec le saumon. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de matière grasse, car le saumon est un poisson gras. Salez et poivrez.
5. Disposez 3 asperges sur chaque assiette, placez le saumon au-dessus et les chicons à côté. N’oubliez pas votre délicieuse crème d’avocat !

Conseil

1. Garnissez avec les jeunes pousses d’épinard.