INGRÉDIENTS

• 4 scampis
• 1 calamar
• +/- 100 g moules de bouchot
• +/- 100 g coques
• 6 queues de langoustines
• 1 échalote
• 10 tomates cerises
• 4 c.à.s tomates concassées ou pulpe de tomate (en boîte ou fraiches)
• 2 gousses d’ail
• 1 piment
• Basilic
• Un doigt de vin blanc

PRÉPARATION

1. Hacher l’échalote et l’ail. Enlever les graines du piment et hacher finement. Couper les tomates cerises en deux.
2. Rincer abondamment les moules dans de l’eau salée et retirer les moules aux coquilles entrouvertes ou endommagées. Couper les scampis en deux dans le sens de la longueur et couper le calamar en rondelles.
3. Verser un filet d’huile dans la marmite et chauffer à feu moyen. Faire revenir l’échalote, l’ail et le piment. Ajouter le calamar et les scampis et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter maintenant la pulpe de tomate et augmenter le feu.
4. Ajouter les coques, les moules et les queues de langoustines et bien remuer. Déglacer avec le vin blanc et laisser les coquilles s’ouvrir en remuant le tout.
5. Lorsque presque toutes les coquilles sont ouvertes, ajouter le restant des tomates cerises et remuer. Laisser cuire le tout pendant une minute.
6. Ajouter le basilic finement coupé avant de servir.