INGRÉDIENTS

• 1 kg moules
• 1/2 gros oignon
• 2 tiges de céleri
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 dl vin blanc sec
• 1 grosse carotte
• 1 tige de thym
• Feuille de laurier
• 2 tiges de persil plat
• 2 tranches de citron
• Poivre

PRÉPARATION

1. Rincer abondamment les moules, enlever toutes les impuretés sur les coquilles et éliminer les barbes (byssus). Jeter les moules aux coquilles entrouvertes ou endommagées.
2. Couper l’oignon en demi-rondelles, les tiges de céleri en morceaux, hacher le persil et couper la carotte en julienne.
3. Mettre la marmite à moules sur le feu avec un peu de beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri jusqu’à ce que le tout soit translucide et vitreux. Ajouter les moules, le thym, le laurier et le persil. Assaisonner avec le poivre et bien secouer. Verser le vin blanc sur les moules.
4. Mettre le couvercle sur la marmite à moules.
5. Faire cuire les moules à feu vif pendant +/- 7 minutes. La cuisson des moules est rapide ! Secouer fréquemment les moules. Lorsque les coquilles sont ouvertes, cela veut dire que les moules sont cuites.