INGRÉDIENTS

• 1 kg moules
• 1 tige céleri
• ½ oignon rouge
• ½ Pak Choi (chou chinois)
• 100 gr salicorne
• 1 tige citronnelle
• 5 cm gingembre
• 1 piment
• 1/2de bouquet coriandre
• 1 dl lait de coco
• 1 c.à.s. pâte de curry vert

PRÉPARATION

1. Couper l’oignon en rondelles et le céleri tout comme le Pak Choi en petits morceaux. Retirez les graines du piment et couper très finement. Couper le gingembre et la citronnelle en morceaux (ne pas les couper trop finement pour bien reconnaitre leur goût).
2. Hacher grossièrement la coriandre avec les tiges.
3. Rincer les moules abondamment, enlever les impuretés des coquilles et les barbes (byssus). Jeter les moules dont la coquille est ouverte ou endommagée.
4. Mettre le wok sur un feu moyen et faire fondre un peu de beurre. Faire revenir l’oignon avec la pâte de curry vert pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajouter le Pak Choi, le gingembre, la citronnelle et le piment et bien remuer le tout. Ajouter ensuite les moules et la salicorne et mélanger.
6. Verser le lait de coco et cuire au wok sous couvercle. Faire cuire pendant +/- 5 minutes.
7. Lorsque les coquilles de moules sont ouvertes, remuer vigoureusement le tout de sorte que toutes les saveurs pénètrent dans les coquilles.
8. Saupoudrer le plat de moules avec la coriandre avant de servir !