INGRÉDIENTS

• 600 g de filet de veau coupé en cubes
• sel, poivre
• 3 pommes à cuire
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 gros oignon coupé en rondelles
• 3 c. à s. de miel
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de pignons de pin
• 1 noix de beurre
• 1 c. à s. de gingembre frais haché

PRÉPARATION

1. Mettre le veau, l’oignon, l’huile d’olive, le gingembre et la cannelle dans le plat à tajine. Saler, poivrer et couvrir d’eau l'ensemble.
2. Mettre le tout au four à feu doux et laisser mijoter durant 1 heure et demie.
3. Couper les pommes en quatre, ôter le cœur puis les détailler en cubes sans enlever la peau.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte, faire dorer les cubes de pommes, puis réserver. Au bout d’une heure et demie de cuisson, ouvrir le tajine et ajouter les pommes cuites au beurre, les pruneaux préalablement coupés en deux, les pignons de pin et le miel.
5. Couvrir et laisser mijoter à nouveau 15 min.
6. Servir très chaud dans le tajine.