INGRÉDIENTS

• 200 g de yaourt
• 1/2 gousse d'ail
• Poivre et sel au goût
• 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
• 1 cuil. à soupe de graines de courge
• Carottes colorées (au choix)
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 30 g de beurre
• 1 piment, finement haché
• Un filet de Grand Marnier (pour flamber)
• 1 échalote, finement hachée
• Herbes fraîches (ex. : persil, coriandre ou aneth)

PRÉPARATION

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites griller les graines de tournesol et de courge jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Mélangez le yaourt avec l'ail émincé, une pincée de poivre et de sel. Réservez au réfrigérateur pour qu'il prenne du goût.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes pelées et éventuellement coupées en morceaux. Faites-les légèrement dorer, puis ajoutez un petit filet d'eau. Laissez évaporer l'eau en cuisant doucement les carottes.
4. Saupoudrez les carottes de sucre et assaisonnez avec du poivre et du sel. Secouez la poêle pour enrober les carottes d'une belle couche brillante de beurre et de sucre fondu.
5. Ajoutez un filet de Grand Marnier dans la poêle et flamber délicatement en enflammant l'alcool. Assurez-vous de travailler en toute sécurité et gardez un couvercle à portée de main pour éteindre les flammes si nécessaire. Laissez les flammes se calmer et retirez la poêle du feu.
6. Ajoutez le piment et l'échalote finement hachés aux carottes. Disposez le yaourt assaisonné sur un plat de service et arrangez les carottes flambées par-dessus. Garnissez des graines grillées et des herbes fraîches au goût.