INGRÉDIENTS

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge (enlevez les graines pour moins de piquant)
• 1/2 bouquet de persil frais, grossièrement haché
• 200 g de tomates cerises colorées
• 500 g de coques, bien nettoyées
• 200 g de spaghetti épais
• Huile de tournesol, au goût

PRÉPARATION

1. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
2. Coupez les tomates cerises en deux, émincez l'échalote et l'ail, et hachez finement le piment rouge.
3. Chauffez une grande poêle à feu doux et ajoutez un généreux filet d'huile de tournesol. Faites revenir l'échalote, l'ail et le piment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, sans les laisser colorer.
4. Ajoutez les coques dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Secouez la poêle de temps en temps pour cuire les coques de manière uniforme.
5. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle et mélangez brièvement. Ajoutez les spaghetti cuits et mélangez bien pour que les pâtes absorbent les saveurs des coques et des aromates.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez le persil haché. Mélangez de nouveau. Assaisonnez avec un filet supplémentaire d'huile d'olive et éventuellement un peu de poivre et de sel.

Astuce:

Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec pendant la cuisson des coques.