INGRÉDIENTS

• ½ gousse de vanille
• 300 ml de lait
• 150 ml de crème
• 40 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 3 c. à café de sucre brun

Préparation

1. Pesez et mesurez tous les ingrédients, préparez-les et gardez-les à portée de main.
2. Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez la pulpe. Chauffez la pulpe et la gousse de vanille avec la crème, le lait et le sucre dans la bouilloire à 93 °C (icône de la tasse). Remuez plusieurs fois.
3. Battez le jaune d’œuf dans un autre bol jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez la gousse de vanille de la bouilloire et versez le mélange chaud de lait et de crème sur le jaune d’œuf tout en remuant continuellement. Versez le mélange dans des tasses à espresso jetables (environ 55 ml).
4. Placez les tasses à espresso remplies l’une à côté de l’autre dans la bouilloire et versez de l’eau sur le côté pour que les tasses soient immergées à deux tiers. Fermez le couvercle et chauffez à 93 °C (icône de la tasse). Activez la fonction de maintien au chaud et laissez la crème brûlée s’épaissir pendant environ 20 minutes. Retirez les tasses et répétez l’opération pour les autres tasses. Réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
5. Saupoudrez la crème de sucre brun et caramélisez-la au chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Savourez immédiatement.

Tip

1. La crème brûlée peut également être caramélisée au grill.

Info

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