INGRÉDIENTS

• 3 tranches de lard
• 1 oignon
• 1 tranche de pain de mie
• ½ bouquet de persil plat
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de fromage frais
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• 375 g de pâte à knödel sortant du réfrigérateur

Préparation

1. Pesez et mesurez tous les ingrédients, préparez-les et gardez-les à portée de main.
2. Coupez le lard en fines lanières. Pelez les oignons et hachez-les finement. Retirez les croûtes du pain et coupez-le en cubes d’environ 5 mm. Lavez le persil, essorez-le et hachez-le finement.
3. Ajoutez l’huile dans la bouilloire et chauffez à 70 °C. Ajoutez les lanières de lard et l’oignon haché et faites revenir. Retirez le lard et les oignons et laissez refroidir.
4. Ajoutez ensuite le persil, la moutarde, le fromage frais et les cubes de pain et assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de noix de muscade. Mettez tout d’un côté pendant quelques instants pour permettre au pain de s’imprégner des jus de cuisson et de gonfler légèrement.
5. Les mains mouillées, confectionnez de petites boulettes avec le mélange au lard et aux oignons et enrobez-les de pâte pour qu’elles soient parfaitement enveloppées, l’enrobage ne devant toutefois pas être trop épais.
6. Versez 1 litre d’eau dans la bouilloire et portez-la à ébullition à 100 °C. Ensuite, activez la fonction de maintien au chaud à 93 °C (icône de la tasse). Ajoutez la moitié des knödels dans la bouilloire en veillant à ce qu’il y ait suffisamment de place pour qu’ils puissent remonter à la surface.
7. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes (en fonction de leur taille). Préparez le reste des knödels de la même manière.

Tip

1. On peut remplacer les cubes de pain par de la chapelure. Laissez-la également gonfler brièvement dans le mélange pour mieux lier la pâte.

Info

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