Ingrédients

Pour la mousse

• 200 ml de lait entier
• 200 g de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
• 1 citron non traité
• 40 g de sucre
• 3 g d’espresso instantané
• 1 cuillères à café de poudre de cacao
• 3 blancs d’œufs
• Pincée de sel

Pour la décoration

• 3 cuillères à café de pistaches hachées et légèrement grillées

Préparation

1. Amener le lait à ébullition. Rincez le citron et séchez-le bien. Râpez la moitié de la peau avec une râpe fine.
2. Coupez le chocolat en morceaux et mettez-les dans le mixeur. Saupoudrez de sucre, d’espresso et de cacao en poudre, ainsi que de zeste de citron. Versez le lait chaud sur le dessus.
3. Mettez le couvercle et fermez. Mélangez manuellement à basse température jusqu’à ce que le chocolat soit dissout.
4. Ajouter les blancs d’œufs par l’ouverture du couvercle et refermer. Sélectionnez le programme glace et appuyez sur le bouton de démarrage. Retirez le couvercle en fin de mixage.
5. Mettez la mousse dans de petits bols. Laissez refroidir et mettez le tout au frigo pendant au moins 3 heures jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme. Servez avec des pistaches hachées.




Conseil

Le chocolat au lait peut également être utilisé à la place du chocolat noir.