INGRÉDIENTS

• 200 g de nouilles aux œufs
• 400 g d'entrecôte, dégraissé et pelée
• 100 g d'asperges sauvages
• 1 courgette
• 2 g de feuilles de citron vert séchées (également appelé kaffir)
• 5 g de pâte de curry rouge
• 1 piment rouge
• 2 dl de lait de coco
• 10 g de sucre de canne

PRÉPARATION

1. Faites cuire les asperges à point ainsi que les nouilles dans de l'eau bouillnate (4 minutes). Égouttez les nouilles et rincez brièvement sous l'eau froide.
2. Coupez la viande en fines tranches et les asperges en deux. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longeur puis en demi-rondelles. Coupez le piment en fines tranches (éliminez éventuellement les graines pour le goût piquant).
3. Versez l'huile dans le wok de Demeyere et mettez-le à la bonne température (plus d'information). Faites cuire le kaffir, le piment et le curry rouge au wok. Ajoutez-y les asperges et la courgette et faites sauter pendant une minute. Ajoutez le lait de coco et versez le sucre de canne. Faites bouillir quelques instants et disposez-y l'entrecôte. Faites revenir dans le wok, minimum 2 minutes, voire plus longtemps selon vos souhaits.
4. Arrosez les nouilles d'eau chaude et ajoutez-les dans le wok.

Bon appétit !