WOK DE LÉGUMES Une recette de légumes au wok irrésistible à base de germes de soja, de broccolini, d’asperges vertes, de haricots edamame et d’autres délicieux légumes.
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INGRÉDIENTS

  • Huile pour wok (ou une autre huile qui résiste aux températures élevées)
  • Asperges vertes
  • broccolini
  • Haricots mange-tout
  • Haricots
  • Haricots edamame
  • Germes de soja
  • Graines de sésame grillées
  • Gingembre
  • Sauce wok (sauce soja sucrée ou normale,…)

PRÉPARATION

  • Mettez un grand filet d'huile de wok dans la poêle et laissez l'huile monter à température. Vous verrez que l'huile commence à se tortiller, c'est le moment de lancer la cuisson au wok à grande vitesse.
  • Mettez d'abord le gingembre dans le wok. S'il grésille, vous êtes sûr que la température de l'huile est bonne.
  • Gardez les ingrédients dans le wok en mouvement constant en les jetant sans arrêt du centre du wok vers les côtés.
  • Après le gingembre, les asperges suivent, qui doivent être dans le wok le plus longtemps.
  • Ajoutez ensuite les brocolis. Puis les haricots, les pois mange-tout, les haricots edamame et enfin les pousses de soja..
  • Continuez à bien mélanger le tout à haute température, mais surveillez la température en regardant la couleur du brunissement. Ils doivent virer au marron mais pas au noir. Si nécessaire, reculez un peu la table de cuisson.
  • Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire.
  • Lorsque tout est cuit, versez un filet de votre sauce wok préférée sur les légumes et remuez une dernière fois.
  • Servir le wok de légumes fumant dans les assiettes et saupoudrer de graines de sésame grillées.

Astuces

Préparez tous les ingrédients au wok, dans l'ordre d'utilisation :

1. gingembre
2. asperges
3. broccolini
4. haricots, haricots mange-tout, haricots edamame
5. germes de soja

Il est important que le sauté se fasse rapidement et que les différents légumes demandent le même temps de préparation. Vous pouvez le faire de deux manières différentes :

a) Blanchir d'abord les légumes. De cette façon, ils cuisent un peu et gardent leur belle couleur verte. Il vous permet également de faire sauter avec des morceaux de légumes légèrement plus gros.
b) Coupez les légumes qui demandent plus de temps de cuisson en plus petits morceaux.