INGRÉDIENTS

• 4 brins de romarin
• 6 brins de thym
• 1 kg de rosbif, coupé
• 2 cuillères à soupe d‘huile d‘olive
• Gros sel marin
• Poivre fraîchement moulu

PRÉPARATION

1. Laver les herbes, les secouer pour les sécher, enlever les feuilles ou les aiguilles et les hacher grossièrement. Badigeonner la viande d‘huile d‘olive et saupoudrer d‘herbes aromatiques.
2. Mettre le rosbif dans un sac ZWILLING Fresh & Save, taille M, en repliant l‘ouverture du sac pour ne pas salir la fermeture. Fermer le sac avec la viande, mettre sous vide et appuyer sur le bouton pour fermer complètement la valve
3. Fixer le bâton sous vide ZWILLING Enfinigy à une casserole. Remplir la casserole d‘eau en respectant la quantité maximale de remplissage indiquée sur le bâton. Faire chauffer l‘eau à 56 °C. Lorsque la température est atteinte, placer le sac et faire cuire le rosbif sous vide pendant 4 heures.
4. À la fin de la cuisson, retirer le sac du bain-marie et sortir la viande.
5. Faire frire ou griller la viande de tous les côtés dans une poêle chaude ou sur un gril chaud. Pour servir, couper en tranches et assaisonner de sel marin et de poivre fraîchement moulu.