MIYABI 5000 MCD Chutoh 16 cm

Le chutoh ou couteau moyen de Miyabi est idéal pour trancher ou couper de la viande ou du poisson. La fine lame stable de 16 cm de long est le gage d'un contrôle total et permet un travail précis. Ce n'est pas un hasard si ce couteau a convaincu les chefs professionnels du monde entier. Le cœur de la lame est en acier microcarbure fritté MC63 et revêtu de 100 couches d'acier de deux duretés différentes. La lame CRYODUR est également soumise à une trempe cryogénique à - 196 degrés Celsius, ce qui lui confère une dureté d'environ 63 Rockwell. L'affûtage honbazuke vient ensuite lui donner un tranchant extrême à la façon d'un scalpel. Ce tranchant est obtenu en affûtant deux fois la lame entre des pierres en rotation et en le polissant ensuite sur une roue en cuir. Le manche a une forme traditionnelle en D, à l'instar des couteaux japonais. Agréable en main, cet ustensile ne passera pas inaperçu grâce à son manche en bouleau madré. Son grainage doux se distingue du motif floral damassé de la lame et présente un contraste sophistiqué. Les encoches dans l'acier inoxydable et les fines lignes rouges sont des éléments décoratifs élégants. Le chutoh de la série Miyabi 5000MCD se distingue par son tranchant extrême.