LÉGUMES DE CITROUILLE SOUS-VIDE
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4 portions

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temps de préparation: 10 min.

 

INGRÉDIENTS

  • 750 g de courge Hokkaido
  • 5 cm de gingembre (environ 25 g)
  • 1 piment rouge
  • 1 orange non traitée
  • 2 branches de romarin
  • 1 cs d'huile végétale
  • 1 cc de Ras el-Hanout
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Laver la courge, retirer les graines et couper en cubes d'environ 2 cm. Éventuellement éplucher le gingembre et couper en tranches. Laver le piment, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les parties blanches intérieures, puis couper en lanières. Bien laver l'orange, sécher et râper le zeste. Couper l'orange en deux et presser le jus d'une moitié. Laver et sécher le romarin.
  2. Mettre les cubes de courge dans un bol avec le gingembre, le piment, le zeste et le jus d'orange, le romarin et l'huile. Saupoudrer de Ras el-Hanout et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Bien mélanger le tout et placer dans un sac sous vide approprié, par exemple le sac ZWILLING FRESH & SAVE M. Replier l'ouverture du sac pour éviter que la bande de fermeture ne se salisse lors du remplissage. Fermer le sac et faire le vide d'air.
  3. Fixer le ZWILLING ENFINIGY sous-vide stick à une casserole appropriée. Verser de l'eau dans la casserole en respectant la capacité maximale indiquée sur le stick, et chauffer l'eau à 85 °C. Placer le sac et cuire la courge sous-vide pendant 1 heure.
  4. Après la cuisson sous-vide, retirer la courge, assaisonner à nouveau et déguster comme plat de légumes. Possibilité de la transformer en purée ou en soupe.
  5. Accompagner de purée de pommes de terre et de viande sautée.

Conseil

La courge Hokkaido n'a pas besoin d'être pelée, car la peau est comestible. Vous pouvez également utiliser d'autres variétés de courge, comme la muscade ou la butternut. Pour ces variétés à la peau un peu plus épaisse, il est préférable de la retirer au préalable.

Infos

Pour éviter que le sac ne flotte en surface, il est utile d'utiliser le support ZWILLING ENFINIGY sous-vide. Pour une cuisson économe en énergie, vous pouvez utiliser le couvercle pratique ZWILLING ENFINIGY sous-vide.