INGRÉDIENTS

• 500 g de potiron Hokkaido
• 2 petits oignons rouges
• 250 g de betteraves rouges
• 100 g de feta
• 1 citron vert
• 1 cc de sucre brun
• 1 cs de ras el hanout
• 4 cs d'huile
• Poivre et sel

Marinade

• 1 tsp brown sugar
• 1 tbsp ras el hanout
• 4 tbsp oil
• salt, pepper

PRÉPARATION

1. Couper le potiron en deux, retirer les graines et couper en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur. Éplucher les oignons rouges et les couper en quatre. Mettre les betteraves dans une casserole avec de l'eau fortement salée et les faire cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en fonction de leur taille. Préchauffer le four à 220°C en chaleur supérieure/inférieure.
2. Mettre l'huile dans un grand bol. Ajouter le ras el hanout et la cassonade et mélanger. Ajoutez le potiron et les oignons dans le bol et utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé de marinade.
3. Placez le tout sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit dorée. Égoutter la betterave et la rincer à l'eau froide. Retirer la peau et couper en quarts ou en huitièmes, selon la taille.
4. Disposer la courge et la betterave ensemble, saupoudrer de feta et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron vert.